Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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Wilton Gum Paste and Fondant Course III.I 蛋糕裝飾課  

Wilton第三階段蛋糕裝飾課又開始囉,但我只能說這根本就是紙黏土/捏麵人課~~

如同課名,這次著重Gum Paste翻糖膏與Fondant翻糖,每次都搓搓又捏捏,

大家揮舞著桿麵棍,手上還不時得沾點植物油shortening防沾,實在非常像小時候上的紙黏土課。

高興的是,跟第二期一樣,除了結業蛋糕,第三期的課也不需要再烤蛋糕!

 

第一堂課讓大家感受捏捏樂,揉了好大坨Gum Paste與Fondant(約1:1),

由於翻糖遇到空氣會飛也似地乾掉,為了把握時間,大家使勁搓揉,回家後手掌到手腕整個酸~~

不過完成的東西都讓人有點傻眼(除了大大的禮物蝴蝶結),原來是這堂課做的都是花的底座,

因為底座需要完全乾硬,日後才方便黏上層層花瓣。

 

Wilton Gum Paste and Fondant Course III.I 蛋糕裝飾課

 

◎ Bow Loops 蝴蝶結圈

立體蝴蝶結貌似很厲害,其實只是比較費工。 

先用上圖滾輪(非常好用,可切直線、鋸齒形、波浪形)切出等寬長條,然後對摺成圈圈,用翻糖膠水黏牢。

細緻一點可以將矩形的底邊修成類似三角形,待會堆疊起來更美。

組裝時先在底板上黏一個圓圈圈,接著共三層,分別黏上6-5-3個圈圈,中間頂端可放上一小個圓球收尾。

這裡很厲害,為了塑型,我們在圈圈裡塞進一小捲廚房紙巾,風乾後的蝴蝶結圈就立體又漂亮囉!

Wilton Gum Paste and Fondant Course III.I 蛋糕裝飾課 Wilton Gum Paste and Fondant Course III.I 蛋糕裝飾課 Wilton Gum Paste and Fondant Course III.I 蛋糕裝飾課  

image via Wilton

 

◎ Mum Base 菊花底座

這就有點傻眼,簡單說就是搓一個小圓球,然後插進半根義大利麵!

老師有分享一個小妙招,用義大利麵取代鐵絲或竹籤,食用時更安全!

  

◎ Rose Base 玫瑰花底座

這也是傻眼部分,搓一個水滴狀/眼淚狀的小球,一樣插進半根義大利麵!

老師建議我們將菊花跟玫瑰花底座插進倒立的保麗龍杯,慢慢風乾。

 

◎ Carnation Base 康乃馨底座

這個難一點,不容易解說,找到的圖片已經是加入花瓣版的~

總之呢,做出一個類似香菇蒂頭地形狀,用細的塑型棒在薄海棉上壓出皺摺滾邊。

Wilton Gum Paste and Fondant Course III.I 蛋糕裝飾課 Wilton Gum Paste and Fondant Course III.I 蛋糕裝飾課  

image via Wilton

 

風乾後的蝴蝶結長這樣囉,乍看還蠻厲害的,老師說可以好好保存留作結業蛋糕用。


Wilton Gum Paste and Fondant Course III.I 蛋糕裝飾課


 

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留言列表 (3)

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  • 黛比媽咪
  • 好漂亮的蝴蝶結~~~~
  • 謝謝讚美~~翻糖的材質真的很特別呢!

    Belle's Lab 於 2012/11/06 08:17 回覆

  • 四寶娘
  • 襪謝,好美的蝴蝶結哦!!!
    所以它是可以吃的? (驚奇狀)
  • 是的,他可以吃,但實在是硬梆梆不好下肚呀~

    Belle's Lab 於 2012/11/06 08:16 回覆

  • ffila2002
  • 哇~好雅緻的蝴蝶結喔~感謝分享啊~
  • 半圓球狀的蝴蝶結很可愛,看了就令人開心~

    Belle's Lab 於 2012/11/08 09:29 回覆