Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

烹。安地斯山的五穀之母~高纖藜麥沙拉 Quinoa Salad w/ Apple and Sweet Potato  

為了美美地穿禮服,婚宴前的最後衝刺月,我與家中食客開始實施沙拉輕食運動,

相信我,這個男孩比新娘還愛美,還會搶著敷面膜~

 

藜麥 Quinoa (音似ㄎㄧ  ㄇㄨㄚˋ),亦稱灰米或小小米,是一種南美洲高地特有的穀類植物,又稱印地安麥,

或是奎藜,藜麥屬於藜科。Quinoa這個字有母親的意思,因為古印加人把藜麥稱作五穀之母。藜麥原產於安地

斯山脈,是南美洲最早的作物之一,約在西元前3000-5000年就發現有種植這種作物的遺蹟。藜麥喜歡高海拔

,在海拔4000米的高山上,藜麥能長的非常高而且強壯。

 

烹。安地斯山的五穀之母~高纖藜麥沙拉 Quinoa Salad w/ Apple and Sweet Potato

藜麥是植物,但是他的的蛋白質和肉類相同,礦物質平均高於所有穀物,鈣、鋅、鐵、硒、錳、鎂等人體最易缺

乏的礦物質都很豐富,它還包含豐富的脂肪酸歐米茄3,以及人體唯一必需食物中獲得的脂肪酸亞麻酸,以及多

種維他命和很多有益的難得的微量化合物,這些物質在普通食物中較缺乏。長期食用藜麥對健康非常有益,對心

臟病、高血壓、高血糖、高血脂等現代病有很好作用,還可以增強免疫力、修復體質、補充營養、減肥等。

資料來源:zh.wikipedia.org

 

烹。安地斯山的五穀之母~高纖藜麥沙拉 Quinoa Salad w/ Apple and Sweet Potato  

食譜參考:familyfreshcooking.com

材料。

1 cup 藜麥 Quinoa 

2 cup 雞高湯 chicken stock (可以水取代)

1/2 蘋果 granny smith apple

1/2 cup 蕃薯 sweet potato 

1/4 cup 烘烤過的綜合堅果 toasted nuts (任選,我用的是杏仁、腰果、蔓越莓乾)

 

沙拉醬汁。

3 tbsp 檸檬汁 lemon juice (約一顆檸檬)

3 tbsp 蘋果西打 apple cider (美式蘋果西打是以香料調味的蘋果汁,可用蘋果汁取代)

1 tbsp 蜂蜜 honey

1/4 cup 特級橄欖油 EVOO 

1/4 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

1/2 tsp 百里香 dried thyme

鹽及胡椒 salt & pepper

 

作法。

1. 藜麥依包裝指示煮熟放涼(我的藜麥與雞湯比是1:2) 

烹。安地斯山的五穀之母~高纖藜麥沙拉 Quinoa Salad w/ Apple and Sweet Potato  

 

2. 蕃薯去皮切小丁,均勻裹上少許橄欖油,於375度F烤箱中烤12~15分鐘至金黃

烹。安地斯山的五穀之母~高纖藜麥沙拉 Quinoa Salad w/ Apple and Sweet Potato  

 

3. 均勻混合沙拉醬汁

烹。安地斯山的五穀之母~高纖藜麥沙拉 Quinoa Salad w/ Apple and Sweet Potato  

 

4. 混合藜麥、蕃薯丁、堅果與蘋果片,淋上醬汁即可

烹。安地斯山的五穀之母~高纖藜麥沙拉 Quinoa Salad w/ Apple and Sweet Potato  

 

煮熟的藜麥會出現可愛的卷鬚鬚,口感有點像大燕麥片,帶點QQ的嚼勁,與堅果的爽脆相映成趣。

看上藜麥主要是因為他高纖又有飽足感,獨特的穀物氣味與肉桂等香料超搭,

加點蘋果風味的油醋醬,口口是滋味,溫拌或冷食都很美味,不會有"減肥ing"的不適感。

正餐與水果拼成一盤,蕃薯、蔓越莓與蘋果的自然甜味成功地消弭了一點甜食慾,

我無法精確說出這樣會瘦多少,不過吃進高纖營養,感覺輕體舒暢!

 

最近馬雅印加之類的主題真的是很火紅,寶傑我告訴你,多吃藜麥真的有益健康!

烹。安地斯山的五穀之母~高纖藜麥沙拉 Quinoa Salad w/ Apple and Sweet Potato  

 

 

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Belle's Lab 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小飛熊
  • 哦哦 有人送我這個 我都不知道該怎麼做呢!現在學到了~^v^
  • Quinoa的質感其實有點像雜糧或couscous,天冷的時候做成熱菜也不錯喔~

    Belle's Lab 於 2013/01/12 03:43 回覆

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