Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

完美烤雞的小秘密 Perfect Roasted Chicken  

年終感恩季,今天來講完美考績烤雞~

感恩節倒數計時中,每天都被電視裡金黃多汁的火雞轟炸,

火雞、肉汁、火雞肚子裡的麵包丁stuffing、蔓越莓醬汁、馬鈴薯泥,當然還有胖死人不償命甜點...

美國人的過年跟我們一樣,餐餐皆大餐!

 

烤火雞很刺激,但整隻處理起來實在有種無福消受的巨大,

不誇張,很多美國家庭是把火雞放在浴缸裡解凍,當然也不乏放在戶外按摩池...

我們人少就低調點,抓一隻2.5磅的雞,簡單搏鬥一下應個景即可。

本文烤雞的小秘密取自Melissa的食譜,她還同時烤了馬鈴薯當邊菜。

 

完美烤雞的小秘密 Perfect Roasted Chicken  

Melissa Darabian 是幾年前的FoodNetwork Star,當時一整季我都有follow,

看她一步步素人變明星,從一個面對鏡頭會卡卡的平凡媽媽轉變成優雅伶俐的妙主婦,

不僅贏得冠軍,還開始自己的烹飪節目,還不小心變成紐約時報暢銷作家,

在不景氣的美國經濟寒冬,推出一系列Ten Dollar Dinners,用10塊美金餵飽一家四口,

重點是不僅吃得省更吃得好,就像她強調的"do it in style"

由於丈夫是法國人,一道道經典卻簡易,且帶有歐式風情的佳餚,相當受觀眾歡迎。

 

參考食譜(附影片)foodnetwork.com 

完美烤雞的小秘密

1. 雞肉退冰後(但當然是新鮮的尚青!),烹調前事先置於室溫30~60分鐘

2. 以廚房紙巾確實擦乾雞肉表面

3. 製作香草奶油(奶油+迷迭香+百里香+鹽與胡椒),於雞肉表皮各處及皮與肉之間按摩

4. 先以高溫425度F、雞胸向下烘烤15分鐘,再轉中低溫325度F、雞胸向上烘烤約60分鐘

5. 在盤底添加白酒以增加水分及香氣

6. 烤雞出爐後,先置於室溫10分鐘,待肉汁重新流回纖維裡再動刀分割

 

這隻雞還來不及好好拍照,就被蠶食鯨吞掉了,雞肉多汁到完全不必另備醬汁,

一向被大家嫌棄乾柴的口感的雞胸,一刀切下柔嫩不已,關節處還會爆汁,

剛出爐的雞皮酥脆爽口,帶著濃郁的迷迭香芬芳,簡直要飛上天!

 

今天這隻雞,完全沒有任何一點leftover,

以家中食客的歪嘴程度,看來...該是時候把Costco烤雞拋到腦後了~~~

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 小善ing
  • 哇~有過節的氣份喔
  • 多拿滋
  • 這個看起來沒有很複雜而且烤起來好漂亮喔,下次來做!好吃的烤雞就希望他有五隻腿!
  • TP888
  • 看起來好多汁...明天就想烤來吃!!
  • Jannice
  • happy thanksgiving ;)
  • 一甲子
  • 她節目我也愛看 它我做過她的烤 kale chips, 很好吃又營養