Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課  

今天是小菊花的世界, 一個菊花模子做到底~

有兩小無猜小雛菊與層層堆疊要開不開的砰砰菊,然後...就早早下課了?!老師有點打混...

 

翻糖特性軟的時候很容易塑型,硬了以後又非常好定型,拿來做這類花朵頗能彰顯澎湃氣勢,

吸睛效果佳,加上男女皆可(玫瑰花有點太浪漫),老少咸宜(康乃馨有點太成熟),

相當適合歡慶場合,課本上有好幾款上下左右鋪滿雛菊的造型蛋糕。

 

◎ Daisy 雛菊

以菊花模切出兩片白色花瓣,於薄海棉上以尖頭塑型棒由外往內中線劃一道,讓花瓣自然捲起,

接著將兩片花瓣交錯重疊,取一小球黃色翻糖,沾黏上黃色sprinkle sugar糖粒,黏於花瓣中心。

網站上是舊版的,工法略有出入,簡單參考一下囉~

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image via Wilton

 

另外附上幾個繽紛的雛菊蛋糕~

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image via Wilton

 

◎ Mum 砰砰菊

這時要取出第一堂課的菊花底座(是不是?老師真的有交待要保存好),

拿出大小菊花模(其實沒差多少),各切出三片花瓣,接著在薄海綿上用塑型棒粗端由外往內讓花瓣捲起,

將菊花底座圖上翻糖膠水,把一片小花瓣中心穿過義大利麵,反覆兩次,再覆蓋上大花瓣,一樣重複三次。

老師說花瓣部分鬆部分集中比較自然,若喜歡花瓣很集中,可放在小半圓模型上塑型。

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image via Wilton

 

◎ Covering a Cake Board with Fondant 用翻糖覆蓋蛋糕底座

這招被老師些微嘲笑了一下(這就是我喜歡她的地方,是個說真話的女孩),她說這真的只是畫蛇添足,

她的教學生涯裡只有兩個學生真正做了這件事...不過這樣的確有高級些,也就是可以賣貴一點:P

但老師也補充,讓花紋壓在蛋糕底座上,遠不如壓在蛋糕表面,也是很加分!

 

取出一大坨翻糖,桿薄後翻轉壓在Wilton賣的轉印墊Imprint Mat上,就能壓出美麗的紋路。

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最後還是來個成品圖囉,下次又要交結業蛋糕了,每次都讓我想破頭!

Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課

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