Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課  

今天是小菊花的世界, 一個菊花模子做到底~

有兩小無猜小雛菊與層層堆疊要開不開的砰砰菊,然後...就早早下課了?!老師有點打混...

 

翻糖特性軟的時候很容易塑型,硬了以後又非常好定型,拿來做這類花朵頗能彰顯澎湃氣勢,

吸睛效果佳,加上男女皆可(玫瑰花有點太浪漫),老少咸宜(康乃馨有點太成熟),

相當適合歡慶場合,課本上有好幾款上下左右鋪滿雛菊的造型蛋糕。

 

◎ Daisy 雛菊

以菊花模切出兩片白色花瓣,於薄海棉上以尖頭塑型棒由外往內中線劃一道,讓花瓣自然捲起,

接著將兩片花瓣交錯重疊,取一小球黃色翻糖,沾黏上黃色sprinkle sugar糖粒,黏於花瓣中心。

網站上是舊版的,工法略有出入,簡單參考一下囉~

Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課 Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課 Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課 

image via Wilton

 

另外附上幾個繽紛的雛菊蛋糕~

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image via Wilton

 

◎ Mum 砰砰菊

這時要取出第一堂課的菊花底座(是不是?老師真的有交待要保存好),

拿出大小菊花模(其實沒差多少),各切出三片花瓣,接著在薄海綿上用塑型棒粗端由外往內讓花瓣捲起,

將菊花底座圖上翻糖膠水,把一片小花瓣中心穿過義大利麵,反覆兩次,再覆蓋上大花瓣,一樣重複三次。

老師說花瓣部分鬆部分集中比較自然,若喜歡花瓣很集中,可放在小半圓模型上塑型。

Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課 Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課 Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課

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image via Wilton

 

◎ Covering a Cake Board with Fondant 用翻糖覆蓋蛋糕底座

這招被老師些微嘲笑了一下(這就是我喜歡她的地方,是個說真話的女孩),她說這真的只是畫蛇添足,

她的教學生涯裡只有兩個學生真正做了這件事...不過這樣的確有高級些,也就是可以賣貴一點:P

但老師也補充,讓花紋壓在蛋糕底座上,遠不如壓在蛋糕表面,也是很加分!

 

取出一大坨翻糖,桿薄後翻轉壓在Wilton賣的轉印墊Imprint Mat上,就能壓出美麗的紋路。

Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課 Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課 Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課  

image via Wilton

 

最後還是來個成品圖囉,下次又要交結業蛋糕了,每次都讓我想破頭!

Wilton Gum Paste and Fondant Course III.III 蛋糕裝飾課

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