Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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第一次煮紫米紅豆粥就上手 Black Sweet Rice w/ Red Bean Porridge  

有天我在想該如何準備宵夜,健康有營養又熱熱的宵夜,故事是這樣的,氣溫驟降夜裡容易餓,總是喝奶茶、熱可可,大嗑爆米花也不是辦法,水果冰涼更是無法入口,於是想到了熱熱的甜湯,最冷的幾天,我們吃了酒釀蛋芝麻湯圓。以家中食客的個性,接著煮婦得要換換梗,天使就捎來了紫米粥的畫面...

超市裡,黑糯米的包裝上寫著:【民俗傳】黑米性極補,補脾助胃,適合冬令進補,適合胃寒、冷質身體....聽起來多美,二選一,紫米紅豆or紫米桂圓?家中食客選了適合冬日食用的紅豆,冬季紅豆個大飽滿又香氣逼人,富含維他命礦物質,補血養氣!我偏好濃稠綿密的紫米粥口感,原理跟紫米粽一樣,添加少許白糯米可以增加自然稠化的黏度。又抓了一把。

紅豆鬆軟呈沙狀,幾乎化在紫米粥裡,紫米與紅豆殼稍微脆脆的口感又增添咀嚼趣味,如果很愛紅豆粒粒分明的口感,可以少煮一次(省略下述步驟4)。添加一點鮮奶油或椰奶,也可增加不同風情喔!

 

第一次煮紫米紅豆粥就上手 Black Sweet Rice w/ Red Bean Porridge  

材料。

黑糯米/紫米 0.6 量米杯*

白糯米/圓糯米 0.2 量米杯*

紅豆 0.4 量米杯*

水 6 量米杯(外鍋水量另計)

黑糖 依喜好

小蘇打粉 1/2 tsp

* 黑糯米/紫米、白糯米/圓糯米、紅豆比例建議>>0.6:0.2:0.4 量米杯


作法。

1. 黑白糯米及紅豆泡水2小時(以上,半天或隔夜皆可),瀝乾備用

2. 取出大同電鍋,內鍋放入步驟一材料、小蘇打粉及水5杯,外鍋水1杯悶煮,跳起後再悶20分鐘

3. 內外鍋各添1杯水悶煮,跳起後再悶20分鐘

4. 外鍋添1杯水悶煮,跳起後再悶20分鐘

5. 起鍋前加入黑糖拌勻,或依個人口味再調整溼度/甜度,溫熱或冰涼食用都可


第一次煮紫米紅豆粥就上手 Black Sweet Rice w/ Red Bean Porridge 

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作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

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  • 請問量杯怎麼量0.多的呢?換算成克是多少呢?材料的水6杯,做法2的水怎麼變5杯?請問扣除外鍋的水總共幾杯水呢?謝謝回覆(≧∇≦)
  • 我習慣以電鍋量米杯為基準,紫米、糯米、紅豆個放0.6、0.2與0.4個量米杯的量。

    內鍋總共6杯水,於步驟2放5杯,步驟3再加1杯。這樣可以依紅豆與紫米的吸水量調整水量,不至於一次全放導致粥體太稀,不過當然也可以一次就放進6杯,或者依喜好增減水量囉。

    Belle's Lab 於 2016/02/04 04:49 回覆

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