記得以前很愛仁愛路跟光復南路交叉口的新疆風味烤肉攤，
從路邊矮凳小攤位吃到仁愛路市民大道闊氣餐廳，不變的就是夏夜晚風裡的啤酒和孜然味。
特別介紹香料櫃裡的兩位新朋友：Cumin孜然、Cayenne Pepper卡宴辣椒粉，
手邊有最近的心頭好Beef Rib 牛肋骨，慢火燉的還沒完食，就想繼續試試新味道，
調味方式參考我很喜歡的這味 Mifi 的摩洛哥羊排，沒羊牛也好，
不過手邊香料不足，就讓孜然獨挑大樑，卡宴當B咖。
p.s. 眼尖者待會就會發現我偷加醬油，整個又被搞的不中不西！
孜然又名安息茴香或阿拉伯茴香，中文種名孜然芹，「孜然」一詞是來自維吾爾語(Zire)。
安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。孜然產於新疆、甘肅、內蒙古等地。可祛除腥膻異味，
解除肉類的油膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾。由於孜然有防腐殺菌的功效，炒
菜時放點不容易變質，患有胃寒者，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，可祛除胃中
寒氣。
以上訊息來自維基百科。
同場再加映櫛瓜甜椒庫司庫司，Q彈口感的北非小米也是充滿大漠風情，
櫛瓜甜椒方便兩用，用孜然、卡宴辣椒粉稍微拌炒/烤箱一同烤，就成了邊菜，
切粒狀又可做Couscous的料，增加口感。
~~大漠風情孜然烤牛肉 Roast Beef Rib w/ Cumin~~
材料。
牛肋排 Beef Short Rib 0.75磅
孜然 Cumin 3/4Tbsp
卡宴辣椒粉 Cayenne Pepper 1/4 Tbsp (視個人辣度調整)
蒜頭 2瓣，切末
醬油 1Tbsp
蔬菜油 1Tbsp
作法。
1. 混合所有醃料，均勻塗抹於牛肋骨上，醃至少1小時，可放冰箱隔夜
2. 起油鍋，大火將牛肋骨四面煎至金黃 **封住肉汁之關鍵
3. 烤箱預熱至400度F，烤15分鐘即可 (這個部位油花多，可以烤至八分熟)
吃完以後只有四個字評語：吮指回味！
家中食客評為：與餐廳有得拼之肉汁完全封在肉裡，外面又焦香酥脆的一道好菜！
~~櫛瓜甜椒庫司庫司 Zucchini Bell Pepper Couscous~~
材料。
庫司庫司 Couscous 1 cup
牛高湯 1 1/4 cup (已含鹽)
櫛瓜 Zucchini 1/2條，切丁
黃甜椒 1/4個，切丁
洋蔥 1/4顆，切末
無鹽奶油 1Tbsp
研磨胡椒 少許
作法。
1. 用奶油爆香洋蔥丁及蒜末，將庫司庫司炒至金黃色
2. 加入高湯悶煮約5分鐘，記得不時攪拌(輕輕推)以免焦底
3. 拌入櫛瓜、黃甜椒丁，以少許胡椒調味即可
還可以這樣吃。
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