綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

我很喜歡Iron Man裡酷酷的小辣椒,看完Iron Man 3 以後更喜歡,

怎麼會有人穿白色套裝(又貌似幾乎素顏)會這麼好看~~~

也很喜歡葛妮絲派特洛的食譜,之前做了她的起司鑲嵌漢堡,十分驚艷!

上個周末我做了派特洛爸爸世界知名的 Bruce Paltrow's World Famous Pancake

順勢把派特洛媽媽的藍莓瑪芬Blythe's Blueberry Muffins也一併執行,果然是一門豪傑!

 

我對食譜動了手腳,當然,因為不能違背自己的早餐新主張,油脂減半用零脂肪優格取代,

照例刪減了糖,如此平均一顆瑪芬分到1/3大匙的奶油及2/3大匙的糖,

瑪芬也可以這麼窈窕纖細卻又保持口感香濃,真是自我感覺甚好!

 

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

食譜參考:self.comfeastie.com

材料。

藍莓瑪芬 Blueberry Muffins:

  • 4 tbsp (1/4 cup) 融化無鹽奶油 unsalted butter, melted 
  • 1/4 cup 零脂肪原味優格 nonfat plain yogurt
  • 2顆 蛋 eggs
  • 1/2 cup 牛奶 milk (我使用2%低脂牛奶)
  • 1 tsp 香草精 vallina extract
  • 2 cup + 1 tbsp 中筋麵粉 all purpose flour
  • 1/2 cup 白砂糖 granulated sugar
  • 2 tsp 泡打粉 baking powder
  • 1/2 tsp 鹽 salt
  • 1 cup 新鮮藍莓 fresh blueberries

 

檸檬脆脆糖頂 Lemon Sugar Crunch:

  • 1 tbsp 未精製粗糖 turbinado sugar (可以二號黃砂糖代替)
  • 1 1/2 tsp 檸檬皮屑(約一顆檸檬) lemon zest 

 

作法。

1. 烤箱預熱375℉/190℃,鋪上12個瑪芬紙模

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

2. 將檸檬糖頂的材料混合均勻

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

3. 取一攪拌盆混合乾性材料(2 cup 麵粉、砂糖、泡打粉及鹽)

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

4. 另取一碗混合濕性材料(融化奶油、雞蛋、牛奶、優格及香草精)

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

5. 將濕性材料分次倒進乾性材料裡,混合均勻

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

6. 藍莓均勻沾上1 tbsp麵粉,拌進步驟5麵糊(可省略,但裹麵粉可防止藍莓沉澱於底部)

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

7. 將麵糊均勻填入瑪芬紙模中,灑上步驟2檸檬糖頂 

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

8. 於375℉/190℃烤箱中烤25~30分鐘,表面金黃牙籤戳入不沾黏即可

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

檸檬脆脆糖頂實在是我驕傲的小實驗,與拌在麵糊裡的感覺截然不同,增加了外酥內軟的對比感,

一靠近先是清香卻濃郁的檸檬味與甜甜的焦糖香,撥開後衝出的是雞蛋與牛奶香,

入口又是爆漿藍莓的天然汁液,小宇宙裡充滿各種美味誘惑。

 

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

  

烘焙過程中最享受的就是坐在烤爐邊靜靜等待的過程,順便洗好玩具們,

我總是把我哩哩摳摳的烘焙道具稱做玩具,一一排好晾乾,等待下次大顯身手。

為自己準備一杯香氣十足的紅茶,偶爾不免要回到電腦上修改烘焙筆記,或紀錄當天有感小故事,

等著等著,當整個屋子被烤箱的香氣包圍時,離現出爐的美味就不遠囉~~

 

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch

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