假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom

減肥ing,還是想吃頓悠閒的早午餐,捨棄大量雞蛋與油脂的料理,

找了快樂又碩大的波特菇,全名叫Portabella/Portobello Mushroom波特貝拉菇,

非常meaty的厚實組織飽含水分,很多素食者將其當成漢堡肉,調味後一口咬下還真的有食肉的錯覺!

 

可能是因為自己叫Belle,我很喜歡"波特貝拉"這個名字,"波特貝囉"也很好聽,

就像我的名字有兩種念法,英文比較像貝兒,法文變成頗有風塵味的貝拉(等我老一點可能很適合)。

不過星巴克店員永遠會拼錯,都得讓我在蒸汽咖啡機前大吼,Bell算ok,Pel也不錯,最厲害的是Beo,

十比一的正確機率,讓我開始對自己的發音很懷疑,每次都很想亂報一個菜市場名(但又怕忘了是自己)。

 

假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom  

囉唆完,來講吃的。

Portabella Mushroom屬蘑菇家族,褐色表皮,內側皺摺很美,尺寸如手掌大,故又稱"帝王/霸王蘑菇",

超市裡通常是兩朵一盒,在成堆小蘑菇當中,非常醒目。

大朵的常當成素食漢堡肉,中型的會放上香草麵包屑或義大利香腸肉等,做成stuffed portabello,

小型的就跟常見的褐色蘑菇crimini mushroom很像,口感與香味也相差不遠。

 

假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom  

食譜參考:fussfreecooking.com

材料。(兩人份)

2朵 波特菇 Portabella Mushroom (共計約170g)

2顆 雞蛋 egg

2 tsp 新鮮百里香,切碎 fresh thyme, minced

2 tbsp 特級橄欖油 EVOO

鹽及胡椒

新鮮沙拉菜、水果 Freash Salad Mix & Fruits

 

作法。

1. 波特菇用廚房紙巾擦淨,尤其要檢查蕈摺處,但小心不要把側邊弄破了

2. 正反面淋上橄欖油、鹽及胡椒,內側灑上百里香碎

3. 打進一顆蛋,於325度F烤箱中烤20~25分鐘 (最近禽流感心慌慌,我將蛋黃烤熟一點)

4. 趁熱搭配沙拉葉、水果或麵包等一起食用

 

假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom  

 

蘑菇首重新鮮,前一晚買回來的波特菇吃起來嚼勁十足,蛋黃沒有爆醬,倒是一刀切下菇菇流出甜美汁液,

還滋潤到沙拉葉,連沙拉醬都省了。幫太陽蛋鋪點腮紅,灑上些paprika匈牙利紅椒粉添香,滋味更佳!

 

假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom

 

配角也是重要!搭配購自Trader Joe's 的Danish Pancakes,好喜歡這款帶著檸檬香的鬆餅球,

最好還能來點自家熬煮的手工草莓果醬,兩顆恰恰好,再來杯【草莓+芒果+香蕉+杏仁奶昔】,

週末的早晨,灑落著陽光,再美好不過!

 

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