普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs

2012新願望是與羊排當好朋友,這次來試試新吃法。

食譜來自KT矽谷美味人妻,除了迷迭香特有的香味,增加了麵包粉酥脆的口感,

法式羔羊排表現依舊優秀,醃肉時間縮短了,卻也相當入味,絲毫沒有惱人的腥羶。

作法簡單看起來又超厲害,很適合拿來宴客(唬人)!

 

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs      

材料。

法式羔羊排 一付(8片)

麵包粉 1/2Cup

迷迭香 1Tbsp,切碎

蒜頭 3辦,切末

無鹽奶油 4Tbsp (室溫)

研磨胡椒 適量

鹽 適量

白酒 1Tbsp

 

邊菜。

蕃薯 1條,切薄片

棕糖 1Tbsp

肉桂粉 1teaspoon

無鹽奶油 1Tbsp

蘆筍 適量

 

作法。

1. 羊排正反面灑上鹽、胡椒與白酒,於冰箱中醃兩個小時

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs  

 

2. 混合麵包粉、迷迭香碎、蒜末、胡椒與鹽,將室溫奶油抓成小塊拌勻

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs  

 

3. 烤箱預熱至400度F,起油鍋將羊排四週煎至焦黃(背面先下)

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs  

 

4. 抹上香料奶油,覆蓋鋁箔紙(半蓋即可,避免過焦),以400度F烤25分鐘,

取出鋁箔紙續烤至金黃即可(約5~6分熟),可視熟度調整時間

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs  

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs   

 

5. 蕃薯片灑上棕糖與奶油,蘆筍灑上部分香料奶油,一同烤10~15分鐘即可

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs  

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs

 

飯後還有小雅屋蛋糕,佐個喜歡的紅酒,家中食客吃完超滿足,

一直稱讚C/P值超高,比上餐廳還開心!

普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs  

 

還可以這樣吃。

烹。迷迭香大蒜羊排 Rosemary Lamb Rack

 

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