Belle's Lab 貝兒實驗室

最近收到皇冠出版社新書《世界第一美味的料理法100道》試做邀請，作者是榮獲2017年「日本食譜大賞」的熱門部落客～好餓的灰熊！（部落格名字取得好先加100分，我跟兩歲的女兒介紹過一次，她們就毫無懸念地記起來了）

說實在我對這本書名超好奇，在這個人人搶著謙稱自己是「世界第二好吃」的年代，竟然有人敢說自己可以推出100道世界第一的美味，光是這份志氣就值得料理同好們為他拍拍手。

『超省錢，超簡單，最少3個步驟，最快1分鐘就可以完成，100%不會失敗！』副標也很熱血，簡單快速經濟又實惠，所有大方向招招到位，一看就符合我這個每天忙到奄奄一息的雙寶媽，讓人沒有道理不動手試試！

書裡最吸引我的食譜出自第十三章，太美味而藏私的部落格未公開食譜『世界第一美味的奶油咖哩雞秘方』（有沒有！標題一看就很誘人）。我一直挺熱衷印度料理，櫃子裡荳蔻、丁香、茴香、薑黃、芫荽籽...一罐罐排排站好站滿，時不時ABCD亂配一通，整屋子瀰漫著異國風情。只可惜近年餐桌上多了兩位尚無法掌握辛辣食物的小兒們，我的舌尖冒險只好暫告一段落。

日本人可以說是改良世界各地食材的高手，許多料理到日本轉了一圈，就能迸發出新滋味兒。好餓的灰熊運用幾樣常備食材以及超簡單六個步驟，打造出味道豐富的經典印度菜色，效果實為驚人，讀著令人躍躍欲試。基於尊重作者，詳細食譜請到書裡參考。我整理出裡頭三個高招，分享給有興趣的朋友。

1. 優格醃雞肉

「這種時候，就該奢侈地使用優格。」好餓的灰熊說。我本人也很推崇優格醃雞肉，一來優格是家裡常備早餐選項，高鈣高蛋白且健胃整腸；二來幫寶寶烹調無法使用米酒，去腥效果極佳的優格成了安全的替代方案。

優格的原理是在醃肉時加入少許酸性食材，除了提味、去腥，裡頭的活菌也能幫助軟化肉質，同時防止肉類水分流失而讓肉質變得乾澀，烹調之後的肉吃起來更軟嫩可口，堪稱乾柴雞肉的救星。

2. 微波炒洋蔥

有煮過印度咖哩的朋友都知道，將洋蔥炒至棕褐色焦糖化是堆砌濃厚風味的第一步，過程中得悉心細火慢炒，動輒耗上幾十分鐘站在火爐邊，深怕一不留意就整鍋燒焦、前功盡棄。偏偏「時間」就是我這八爪章魚媽媽最缺乏的資源，腳邊嘰嘰喳喳不時捅婁子的家中小兒們成了焦糖洋蔥的頭號敵人。

好餓的灰熊分享了一個近年在日本超夯的「微波爐炒洋蔥」小撇步，叮叮叮一次搞定，短時間幫助洋蔥出水軟化、減去辛辣、釋放甜味，省時省力不流淚，簡單到想拍自己的額頭，要是早知道這麼做該多好！

3. 添加番茄汁

蝦咪？番茄汁！不是貴俗俗的牛番茄，也不是進口超市才找得的番茄糊，竟然是便利商店裡就可以買到的番茄汁！

一講到番茄汁，馬上想起小時候那令人懷念的可X美番茄汁，嘴巴裡竄出泛著鐵鏽感的「鹹＋酸＋甜」組合。好餓的灰熊聰明地利用方便取得的番茄汁，省去苦尋食材的時間與金錢，以及媽麻們最煩惱的剩餘食材問題（你懂，每次讀新食譜都會擔心剩下來的食材會不會冰到壞掉），一樣達到奶油咖哩雞應該有的酸甜效果。剩下來的番茄汁我們家小米小麥一口氣分著喝掉，我的血腥瑪莉如意算盤沒打成，倒也樂得清潔溜溜。

搭啦～～乖乖照著食譜操作，成品如此美麗，翻出久違的單眼認真拍了好幾張，連自己都被感動。更感人的是，我們家兩隻傻逼知道媽麻在辦正經事，竟一反常態地乖乖不吵鬧，偷摸走一條桌巾，學著我鋪了滿桌玩具，說要幫他們照相。飛盤反過來當餐盤，足球是白飯，一雙鼓棒變成餐具，看得我笑歪歪，果然孩子不能偷生。

接著最重要試吃時間，好啦，我必須要說我沒有辦法矯情地告訴你這是世界第一，畢竟印度咖哩的世界博大精深，不是我手邊這一瓶打通關關的咖哩粉一蹴可幾，如果能準備印度咖哩專用的綜合香料Garam Masala，應該能再添十分。重點是，綜合評量花費的時間、精力與金錢，換來這盤CP值爆棚的優質美味，物超所值沒話說！！

灰熊的食譜果然灰熊厲害，雞腿肉與優格溫柔纏綿後，肉質軟嫩細緻，厲害到我還沒動用食物剪就讓小米小麥輕鬆完食。咖哩香料、洋蔥與薑蒜的香氣瀰漫在咖哩醬裡，乳脂讓醬汁溫潤濃郁，蔬果甜味與優格酸味完美平衡，酸甜開胃又討喜順口。為了與家中小兒分享，我省略了食譜裡的紅辣椒，只在自己的盤子裡偷偷灑點卡宴辣椒粉，蹦嘎～～頓時加足了馬力！

首發大成功讓我開心不已，等不及試試書裡其他誘人食譜，世界第一美味的溏心蛋、終極番茄紅醬、一分鐘可完成的居酒屋下酒菜、帶你上天堂的叉燒丼、Q 彈濃稠文字燒...還有好多經典的日式菜色都想嘗嘗，有機會再跟大家報告成果唷！

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作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。

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