我又開始第二階段的蛋糕裝飾課程囉，這次超小班，只有4位同學，
老師開宗明義就宣佈，除了結業蛋糕，第二期的課不需要再烤蛋糕囉，
對於我這個"只做不吃"的人來說，省下蛋糕材料費與時間實在是項利多！
(Wilton配方的Buttercream奶油糖霜實在讓人無福消受~還是台式鮮奶油好!)
今天的課程設計有一點點過份，因為第二期的主軸應該是Royal Icing蛋白糖霜，
但第一堂課硬是要求大家買了Gum Paste翻糖膏與Fondant翻糖，說是要讓大家試水溫，
說白了就是為第三期暖身，這個行銷手法齁~~~嘖嘖！
不過課程有漸漸開始複雜了點，老師廢話不多說，也跳過自我介紹的橋段，發了課本馬上開工！
(比起第一期的ladies，第二期老師都直接指名道姓，壓力有大!)
老師先講解Gum Paste翻糖膏與Fondant翻糖使用上的不同，
Gum Paste適用於非常薄或邊緣要刮縐的物件，例如花瓣，包裝打開後極快就會完全風乾；
Fondant延展性較高，可整片覆蓋於蛋糕表面，其他如緞帶、拼字、模型貼花等都適用。
做翻糖其實很有趣，讓人回憶起小時候玩黏土或捏麵人的感覺，
先取一個乒乓球大小Gum Paste和一小球彩色Fondant揉在一起；
另外要準備一些翻糖膠水adhesive，也就是捏幾個翻糖小球，泡在水裡溶化；
還有dusting pouch粉撲，很像包水餃阿姨們用的麵粉撲，混合糖粉與玉米粉各一大匙。
image via Wilton
◎ Button Flower 鈕扣花
這個有一點點簡單到傻眼，不過還是要讚嘆教具設計精良~
Wilton將花瓣與花蕊做成一個書本狀的小盒子，
全名叫做Button Flower Fondant Cut & Press Set，將翻糖桿平後壓一壓就成型了。
(也可以買葉子書本小盒Rose Leaf Fondant Cut & Press Set，一樣壓一壓搞定!)
與鋼圈模型不同的是，書本小盒連表面的紋路都顧到了，相當好用。
image via Wilton
成品圖如下，老師說紫色跟粉紅色翻糖在日光下很容易褪色，
這是我在做好後第4天的照片，果然變成有點髒髒的藍色~
◎ Pansy 三色堇/三色紫蘿蘭
這個有一點點複雜，要將兩種顏色桿成長條狀，接縫處有一點點重疊，
再用五朵花瓣膜切割，在海綿上把花瓣推薄壓捲塑型，再做兩片小花瓣以及花蕊。
◎ Making Royal Icing 製作蛋白糖霜
示範用蛋白粉Meringue Powder、糖粉、溫水打出Royal Icing，要打至stiff尾端尖挺的程度，
跟戚風/天使蛋糕一樣，鋼盆、打蛋器、刮刀上切記不可有任何油脂，以確保蛋白糖霜不會消泡。
第一週的花花大集合~
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