Wilton Gum Paste and Fondant Course III.II 蛋糕裝飾課  

今天的花美不勝收,有清麗脫俗的海芋Calla Lily、嬌豔欲滴的玫瑰Rose,與溫暖娟秀的康乃馨Carnation。

還記得第一堂的玫瑰花底座與康乃馨底座嗎?今日就要用上它們~

上週下課前老師千叮嚀萬囑附,為了方便塑型,這些底座一定要完全風乾(至少2天),

所以如果搬運過程中不小心陣亡了一兩個,一定要在事前補做!

 

◎ Calla Lily 海芋

說到海芋就想到陽明山竹子湖,還有我在花田裡跌得狗吃屎...

不過我本人對海芋十分有好感,花園裡的第一批植物堅持種上這一捲又一捲葉子比花搶戲的海芋。

海芋的原型原來是顆愛心,先切好一個心形白色翻糖,將四周用球形塑型棒抹薄,覆蓋上錐形模型;

clayx花萼的部份,切出半圓形綠色翻糖,覆蓋至錐形尖端,風乾;

最後是spadix肉穗花序,捏出一長條黃色翻糖,再沾黏上黃色sprinkle sugar糖粒,黏進花瓣中心。

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image via Wilton

 

◎ Rosebud and Rose 玫瑰花蕾和玫瑰花

玫瑰果然是Wilton的強項,這款玫瑰操作簡單但效果真的很美~

取出玫瑰底座,用梅花形模型壓出花瓣,用刮刀於花瓣連結處往內畫一刀,再用球形塑型棒抹薄,

將花瓣中心穿過義大利麵,片片包覆玫瑰底座,交錯排列重複三次即為玫瑰花蕾,再重複三次即為正常版玫瑰。

clayx花萼的部份,切出海星形綠色翻糖,從底部包覆所有花瓣,風乾。

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image via Wilton

 

◎ Carnation 康乃馨

康乃馨層層疊疊,就像媽媽的愛~

取出康乃馨底座,壓出圓形白色翻糖約六片,用尖頭塑型棒在薄海棉上壓出皺摺滾邊ruffle,

層層黏在底座上,再用塑型棒調整花瓣讓形狀自然完整。

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最後還教了葉子,以葉子形模型壓模,用尖頭塑型棒在薄海棉上壓出皺摺滾邊及中間葉脈,於葉緣用指尖塑型。

下課後驚覺這堂課也太省翻糖了,僅取一小小坨桿薄切割後,還可回收剩下的翻糖邊邊,

加加減減幾乎是整球帶去整坨帶回,好像也算是相當經濟齁,可喜可賀~ 

Wilton Gum Paste and Fondant Course III.II 蛋糕裝飾課

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