有天我在想該如何準備宵夜，健康有營養又熱熱的宵夜，故事是這樣的，氣溫驟降夜裡容易餓，總是喝奶茶、熱可可，大嗑爆米花也不是辦法，水果冰涼更是無法入口，於是想到了熱熱的甜湯，最冷的幾天，我們吃了酒釀蛋芝麻湯圓。以家中食客的個性，接著煮婦得要換換梗，天使就捎來了紫米粥的畫面...
超市裡，黑糯米的包裝上寫著：【民俗傳】黑米性極補，補脾助胃，適合冬令進補，適合胃寒、冷質身體....聽起來多美，二選一，紫米紅豆or紫米桂圓？家中食客選了適合冬日食用的紅豆，冬季紅豆個大飽滿又香氣逼人，富含維他命礦物質，補血養氣！我偏好濃稠綿密的紫米粥口感，原理跟紫米粽一樣，添加少許白糯米可以增加自然稠化的黏度。又抓了一把。
紅豆鬆軟呈沙狀，幾乎化在紫米粥裡，紫米與紅豆殼稍微脆脆的口感又增添咀嚼趣味，如果很愛紅豆粒粒分明的口感，可以少煮一次(省略下述步驟4)。添加一點鮮奶油或椰奶，也可增加不同風情喔！
材料。
黑糯米/紫米 0.6 量米杯＊
白糯米/圓糯米 0.2 量米杯＊
紅豆 0.4 量米杯＊
水 6 量米杯(外鍋水量另計)
黑糖 依喜好
小蘇打粉 1/2 tsp
＊ 黑糯米/紫米、白糯米/圓糯米、紅豆比例建議>>0.6:0.2:0.4 量米杯
作法。
1. 黑白糯米及紅豆泡水2小時(以上，半天或隔夜皆可)，瀝乾備用
2. 取出大同電鍋，內鍋放入步驟一材料、小蘇打粉及水5杯，外鍋水1杯悶煮，跳起後再悶20分鐘
3. 內外鍋各添1杯水悶煮，跳起後再悶20分鐘
4. 外鍋添1杯水悶煮，跳起後再悶20分鐘
5. 起鍋前加入黑糖拌勻，或依個人口味再調整溼度/甜度，溫熱或冰涼食用都可
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作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室
當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。
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