Belle's Lab 貝兒實驗室

夏季是莓果們的產季，草莓打頭陣，藍莓、黑莓、覆盆子一一現身，蔬果架繽紛美麗，

最近迷上做塔/派，還借了生活女王瑪莎史都華的Martha Stewart's New Pies and Tarts，

厲害的是這本150道塔/派的食譜道道有照片，整個踩中我的感官神經，看著各式甜美滋味，好不淪陷~

 

不過本道食譜來自Carol老師的藍莓乳酪塔，私藏在to-do-list很久，

我的塔模是來自大創的日本尺寸，18cm寬，所以我自行加減乘除亂算了一下，

冷凍派皮跟上次的法式鹹派一樣，購自Trader Joe's 冷凍櫃，口味及酥脆度都很喜歡。

 

 

材料。

冷凍派皮 1份

奶油乳酪 Cream Cheese 125g

砂糖 30g 

雞蛋 1顆(約50g)

Half-and-Half 鮮奶油 60ml

中筋麵粉 18g

新鮮藍莓 80g(裝飾用另計)

奶油 1teasp(抹模型用)

檸檬皮屑 1/2顆

 

作法。

1. 將冷凍派皮桿成3mm厚度圓形，略大於派模，派皮鋪上派模，再沿邊緣將多於派皮切除，用叉子戳洞

(若用不可脫底派模，可先抹上一層無鹽奶油以防沾黏)

 

 

2. 派皮上墊一層烘烤紙，壓上烤盅，於375度F烤箱烤10分鐘，接著取出烤紙及烤盅，繼續烘烤10分鐘

 

 

3. 奶油乳酪於室溫放軟，切成小塊，打發成乳霜狀

 

 

4. 加入砂糖打勻

 

5. 分次加入蛋液打勻

 

6. 加入鮮奶油、麵粉拌勻

 

7. 將奶油乳酪液填入派皮當中，鋪上新鮮藍莓

 

8. 於375度F烤箱中烘烤30分鐘，至表面金黃，牙籤戳入不沾黏

 

 

9. 完全涼透後進冷藏冰透，再脫模切片裝飾即可

  

 

搭配藍莓、打發鮮奶油或香草冰淇淋，好吃到要搖屁股~~我愛夏天！

周末打了綜合苺果優格冰沙(版本1, 版本2)，粉紫色的酸甜口感拿來當淋醬更棒，

因為真的很愛這個甜度，周末家庭聚會又做了一個拿來獻寶，這次還加了半顆檸檬皮屑，香味更提升！

 

 

還可以這樣吃。

焙。菠菜燻鮭魚鹹派 Spinach & Smoked Salmon Quiche