最近有點慣壞味蕾,吃了台式中式日式韓式美式義式...後,
開始搜尋住家附近的泰國菜及印度菜,就連PRE-聖誕大餐也想搞點異國風情。
原先想好假會人妻的食譜--迷迭香烤羊排佐北非米,還找了兩個做法 松露玫瑰 與 Mifi,
但天不從人願,家裡附近超市的法式羊小排竟然在耶誕夜前一天售罄,
害我站在超市裡,腦海中RE-WRITE整個購物清單。
~~堅果胡桃裹鮭魚 & 蔓越莓杏仁腰果庫司庫司~~
感謝Trader Joe's讓我偷吃步變出新主菜,鮭魚購入時已經過醃漬,
裹上堅果及胡桃碎,並調好鹹味,
僅需進450度F烤箱20分鐘,至表面金黃上色即可。
庫司庫司couscous又稱北非小米、蒸粗麥粉,
是北非地區的傳統主要糧食,原料取自杜蘭小麥,
蛋白質及筋度都高,口感Q彈有嚼勁,像圓糯米或原住民小米,
也因他是基本澱粉,鹹食甜食、熱食冷食都可。
市售的多半經過多次研磨及蒸熟,加入適當比例液體即可食用,
要煮熟他其實跟沖泡大燕麥片的難度差不多,不妨一試。
材料。(兩人份)
庫司庫司 1 1/2 cup
雞高湯 1 3/4 cup (液體比例取自盒裝說明,我用手邊有的牛高湯代替,已含鹽份)
黃甜椒 1/2 個
洋蔥 1/4 個
蒜頭 1~2 瓣
堅果或果乾 1/2 cup (我用蔓越莓+腰果+杏仁果的綜合包)
無鹽奶油 1 Tbsp
胡椒 少許
作法。
1. 用奶油爆香洋蔥丁及蒜末,將庫司庫司炒至金黃色
2. 加入高湯悶煮約5分鐘,記得不時攪拌(輕輕推)以免焦底
3. 拌入黃甜椒丁、堅果及果乾(可先乾鍋或烤箱烘香堅果),以少許胡椒調味即可
金黃焦香的鮭魚配上很有口感的庫司庫司,不只適合聖誕夜,也很適合兩人的週末小約會。
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