Belle's Lab 貝兒實驗室

話說很多調味料可互相取代，但豆瓣與醬油的味道卻無法取代，

與友y聊到，似乎做了人家妻子後，變的更容易想家，

我想是因為我們都當了逃兵，不捨得拋下那把扇子，

彷彿這樣，跟家裡的臍帶就不會切斷。

小時候常去的傳統市場，賣叉燒熟食的在入口第一攤，數十年如一日，

尤其逢年過節，年糕、蘿蔔糕、湯圓、粽子等應景食物更是幸福童年的象徵。

印象中是三盤一百，涼拌干絲、涼拌黃瓜與螞蟻上樹是絕佳組合，

偶爾老爸還會嘴饞，加碼50元買一包筍乾。

維基大神說：螞蟻上樹是中國四川和重慶地區常見的食品，用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒。

說是螞蟻上樹做成後，有細小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。

那是老中慢火刀工剁出來的細肉末，老美機器粗絞肉就湊合著用吧，

外國月亮大，做出來的螞蟻也特別大。

~~螞蟻上樹 Ants Climbing Trees (Green Bean Noodles w/ Spicy Minced Pork)~~

材料。(2~4人份)

冬粉 2塊

豬絞肉 0.5磅

蒜末 2瓣

米酒 1Tbsp

醬油 1Tbsp

辣豆瓣醬 3Tbsp

糖 1Tbsp

香油 少許

芹菜末 少許

作法。

1. 將絞肉與蒜末炒香

2. 加入米酒、醬油、辣豆瓣醬、糖和少許水，中火煮滾

3. 放入冬粉(需事先泡水15分鐘)悶煮約5分鐘，至收乾湯汁

4. 起鍋前點香油，灑上芹菜末

辣豆瓣醬經典的鹹香味加上Q彈的冬粉，手邊若有花椒油，起鍋前加上一點會更正點！

冬粉雖熱量低，但這是道油滋滋才好吃的菜，加上重口味，別嘴饞當飯吃。

同場加映，既然切了芹菜，不如再多炒一道菜。

~~魚板炒西芹 Sauteed Fish Cake w/ Celery~~

蒜切末，洋蔥、魚板、芹菜切絲，依序炒香再加鹽調味即可，

若要台味十足，最後可再加點白胡椒鹽增香。