Belle's Lab 貝兒實驗室

3月4日是米國的National Poundcake Day 磅蛋糕日，我依據松露玫瑰的【拯救小廚房的烤箱100道】，

烤了個煉乳蛋糕(食譜連結)，剛出爐奶香四溢超好吃，切片用不沾鍋乾煎個5分鐘也好吃，超喜歡！

Pound Cake磅蛋糕原意為奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的蛋糕，高油高糖高脂高膽固醇，

實在不是很適合現代人~~:P，真的如松露阿姐所說"人生呀，偶爾要這樣揮霍"，偶爾吃吃就好！

煉乳磅蛋糕在國外是一個很風行的口味，原本我沒有特別偏愛，

但光站在烤箱邊聞著蛋糕的奶香濃濃，我便深深體會，煉乳補充了傳統食譜裡所沒有的奶味，

特別是蛋糕四周外殼焦香酥脆，一口接一口，難怪阿莫先生會偷偷摸摸把蛋糕吃光光！

這次換一個方式做成Parfait，加了點草莓、藍莓與優格，感覺好像健康了點齁。 

Parfait 源自法文的"perfect"，中文也譯作"芭菲"或"凍糕"，我覺得"百匯"有音譯也頗具意譯，

在杯中堆疊著水果、冰淇淋、鮮奶油、巧克力、布丁、蛋糕等甜食，不完美也難！

材料。(2個葡萄酒杯)

2~3 片磅蛋糕 pound cake slice，diced (切成正方形小丁)

1 cup 草莓，切小丁 fresh strawberry, small diced (可自行替換)

1/2 cup 藍莓 fresh blue berry (可自行替換)

1 tbsp 未精製粗糖 turbinado sugar (可以白砂糖代替)

2 tsp 薄荷葉，切碎 mint, minced

1 tsp 深色蘭姆酒 dark rum 

1/2 cup 零脂肪無糖優格 non fat greek yogurt

1/4 cup 打發鮮奶油 whipped cream

2 tbsp 蜂蜜 honey (若打發鮮奶油已含糖，請酌量減少)

1 tsp 香草精 vallina extract

作法。

1. 草莓與藍莓洗淨，草莓切成小丁，與藍莓及粗糖、薄荷葉碎、蘭姆酒拌勻，靜置30分鐘

※底部自然的果汁是美味關鍵，請記得保留

2. 將無糖優格、打發鮮奶油、蜂蜜與香草精混合均勻備用

3. 取一玻璃杯，依序鋪上磅蛋糕丁、莓果丁及優格醬，重複兩次即可

超簡單超省時，把材料疊在一起就好！真的要自己烤蛋糕也不是很難，不拘模型(因為要切丁)，

而且其實一般米國超市都買得到現成的或冷凍的磅蛋糕、天使蛋糕，

台灣的捧友也可用市售海綿蛋糕取代，含脂量及口感都更輕盈，製作起來也更輕鬆！

Parfait的淋醬還有很多變化，如加了瑪莎拉甜酒的Zabaglione沙巴雍蛋黃醬，

或檸檬香氣十足的Lemon Curd檸檬蛋黃醬都很不錯，各式果醬、巧克力醬，甚至香草冰淇淋都可。

紅紅綠綠繽紛討喜，拿出來宴客也很唬人，跟小朋友一起玩當然也很適合喔！