Belle's Lab 貝兒實驗室

我很喜歡Iron Man裡酷酷的小辣椒，看完Iron Man 3 以後更喜歡，

怎麼會有人穿白色套裝(又貌似幾乎素顏)會這麼好看~~~

也很喜歡葛妮絲派特洛的食譜，之前做了她的【起司鑲嵌漢堡】，十分驚艷！

上個周末我做了派特洛爸爸世界知名的 Bruce Paltrow's World Famous Pancake，

順勢把派特洛媽媽的藍莓瑪芬Blythe's Blueberry Muffins也一併執行，果然是一門豪傑！

我對食譜動了手腳，當然，因為不能違背自己的早餐新主張，油脂減半用零脂肪優格取代，

照例刪減了糖，如此平均一顆瑪芬分到1/3大匙的奶油及2/3大匙的糖，

瑪芬也可以這麼窈窕纖細卻又保持口感香濃，真是自我感覺甚好！

食譜參考：self.com, feastie.com

材料。

藍莓瑪芬 Blueberry Muffins：

• 4 tbsp (1/4 cup) 融化無鹽奶油 unsalted butter, melted 
• 1/4 cup 零脂肪原味優格 nonfat plain yogurt
• 2顆 蛋 eggs
• 1/2 cup 牛奶 milk (我使用2%低脂牛奶)
• 1 tsp 香草精 vallina extract
• 2 cup + 1 tbsp 中筋麵粉 all purpose flour
• 1/2 cup 白砂糖 granulated sugar
• 2 tsp 泡打粉 baking powder
• 1/2 tsp 鹽 salt
• 1 cup 新鮮藍莓 fresh blueberries

檸檬脆脆糖頂 Lemon Sugar Crunch：

• 1 tbsp 未精製粗糖 turbinado sugar (可以二號黃砂糖代替)
• 1 1/2 tsp 檸檬皮屑(約一顆檸檬) lemon zest 

作法。

1. 烤箱預熱375℉/190℃，鋪上12個瑪芬紙模

2. 將檸檬糖頂的材料混合均勻

3. 取一攪拌盆混合乾性材料(2 cup 麵粉、砂糖、泡打粉及鹽)

4. 另取一碗混合濕性材料(融化奶油、雞蛋、牛奶、優格及香草精)

5. 將濕性材料分次倒進乾性材料裡，混合均勻

6. 藍莓均勻沾上1 tbsp麵粉，拌進步驟5麵糊(可省略，但裹麵粉可防止藍莓沉澱於底部)

7. 將麵糊均勻填入瑪芬紙模中，灑上步驟2檸檬糖頂 

8. 於375℉/190℃烤箱中烤25~30分鐘，表面金黃牙籤戳入不沾黏即可

檸檬脆脆糖頂實在是我驕傲的小實驗，與拌在麵糊裡的感覺截然不同，增加了外酥內軟的對比感，

一靠近先是清香卻濃郁的檸檬味與甜甜的焦糖香，撥開後衝出的是雞蛋與牛奶香，

入口又是爆漿藍莓的天然汁液，小宇宙裡充滿各種美味誘惑。

烘焙過程中最享受的就是坐在烤爐邊靜靜等待的過程，順便洗好玩具們，

我總是把我哩哩摳摳的烘焙道具稱做玩具，一一排好晾乾，等待下次大顯身手。

為自己準備一杯香氣十足的紅茶，偶爾不免要回到電腦上修改烘焙筆記，或紀錄當天有感小故事，

等著等著，當整個屋子被烤箱的香氣包圍時，離現出爐的美味就不遠囉~~