Belle's Lab 貝兒實驗室

減肥ing，還是想吃頓悠閒的早午餐，捨棄大量雞蛋與油脂的料理，

找了快樂又碩大的波特菇，全名叫Portabella/Portobello Mushroom波特貝拉菇，

非常meaty的厚實組織飽含水分，很多素食者將其當成漢堡肉，調味後一口咬下還真的有食肉的錯覺！

可能是因為自己叫Belle，我很喜歡"波特貝拉"這個名字，"波特貝囉"也很好聽，

就像我的名字有兩種念法，英文比較像貝兒，法文變成頗有風塵味的貝拉(等我老一點可能很適合)。

不過星巴克店員永遠會拼錯，都得讓我在蒸汽咖啡機前大吼，Bell算ok，Pel也不錯，最厲害的是Beo，

十比一的正確機率，讓我開始對自己的發音很懷疑，每次都很想亂報一個菜市場名(但又怕忘了是自己)。

囉唆完，來講吃的。

Portabella Mushroom屬蘑菇家族，褐色表皮，內側皺摺很美，尺寸如手掌大，故又稱"帝王/霸王蘑菇"，

超市裡通常是兩朵一盒，在成堆小蘑菇當中，非常醒目。

大朵的常當成素食漢堡肉，中型的會放上香草麵包屑或義大利香腸肉等，做成stuffed portabello，

小型的就跟常見的褐色蘑菇crimini mushroom很像，口感與香味也相差不遠。

食譜參考：fussfreecooking.com

材料。(兩人份)

2朵 波特菇 Portabella Mushroom (共計約170g)

2顆 雞蛋 egg

2 tsp 新鮮百里香，切碎 fresh thyme, minced

2 tbsp 特級橄欖油 EVOO

鹽及胡椒

新鮮沙拉菜、水果 Freash Salad Mix & Fruits

作法。

1. 波特菇用廚房紙巾擦淨，尤其要檢查蕈摺處，但小心不要把側邊弄破了

2. 正反面淋上橄欖油、鹽及胡椒，內側灑上百里香碎

3. 打進一顆蛋，於325度F烤箱中烤20~25分鐘 (最近禽流感心慌慌，我將蛋黃烤熟一點)

4. 趁熱搭配沙拉葉、水果或麵包等一起食用

蘑菇首重新鮮，前一晚買回來的波特菇吃起來嚼勁十足，蛋黃沒有爆醬，倒是一刀切下菇菇流出甜美汁液，

還滋潤到沙拉葉，連沙拉醬都省了。幫太陽蛋鋪點腮紅，灑上些paprika匈牙利紅椒粉添香，滋味更佳！

配角也是重要！搭配購自Trader Joe's 的Danish Pancakes，好喜歡這款帶著檸檬香的鬆餅球，

最好還能來點自家熬煮的手工草莓果醬，兩顆恰恰好，再來杯【草莓+芒果+香蕉+杏仁奶昔】，

週末的早晨，灑落著陽光，再美好不過！