Belle's Lab 貝兒實驗室

  

話說大家都知道一年有四季，不過米國人四季的算法跟地球上多數人不太一樣，

他們分別是：棒球季、籃球季、美式足球季，還有烤肉季！

烤肉季從五月底國殤日Memorial Day開始，高潮是七月四日國慶日Independence Day，

直至九月初勞工節Labor Day，期間得要不斷喝啤酒、調冰茶，享受太陽、從事各式戶外活動以及BBQ，

比起台灣人中秋節才烤肉(或是像我偶爾貪嘴吃燒肉)，米國人足足可以烤上三四個月，足可見其熱衷。

 

說到Grill，烤肉烤蔬菜我想大家都很熟了，這裡要講兩項很特別的食材，

一個是S'more，原意是"Some More"，營火烤融化的棉花糖、巧克力夾在全麥餅乾graham crackers裡，

甜蜜蜜軟嫩嫩又黏乎乎的感覺，哪個小孩不愛!? (我長這麼大還是很愛~)

另一個就是烤水果，稍微硬質或尚未全熟的水果都適合上烤架，水蜜桃、油桃、蘋果、鳳梨、西洋梨、無花果...

高溫火烤將水果裡的糖分快速焦糖化，甜度大提升，一口咬下更有爆漿的感覺，

再搭配一球香草冰淇淋，冰火五重天，夏天的甜蜜享受都濃縮在嘴裡。

 

烤肉當然肉肉才是主角，烤肉架上的兩大熱門是漢堡與熱狗，這次我們來個花式烤熱狗，

先用螺旋切法製作美麗的螺旋轉轉熱狗，再搭配甜酸辣皆俱的玉米莎莎，顛覆你對熱夠的想像！

p.s. 這款玉米莎莎醬與墨西哥玉米脆片也是超搭的唷，百分百涮嘴，也建議你試試！

 

要製作螺旋轉轉熱狗，首先請參考照片解說、影片解說。

除了逼出熱狗內部油脂，螺旋切法還可以增加受熱面積，一口咬下更是焦香，

另外，如同影片中人所說，的確可以讓熱狗出場的時候獲得更多讚美，放在便當裡也很吸睛喔！

 

 

材料。

4根 熱狗 hot dog

4個 熱狗麵包 hot dog buns

1支 烤肉用竹籤 wooden skewer

1 酪梨，切片 avocado, sliced

 

- 玉米莎莎 Corn Salsa -

2 cup 玉米粒(市售玉米罐頭) corn kernels

1根 墨西哥辣椒，去籽切碎 jalapeño, seeded and diced

1/4 cup 紅洋蔥，切碎 red onion, diced

1/4 cup 紅椒，烤過去皮切碎 roasted red pepper, diced

2 tbsp 現擠萊姆汁 freshly squeezed lime juice

1 tsp 龍舌蘭蜜/蜂蜜 agave syrup/honey

鹽及胡椒 salt & pepper

 

作法。

1. 以竹籤串於熱狗中心，從頂端斜角入刀，深度約為碰到竹籤後停止，接著旋轉熱狗繼續切至底端

 

2. 熱油鍋或炙烤盤，將熱狗煎烤至金黃 (sorry，拍照版我偷懶在室內用煎的~)

 

3. 將玉米莎莎所有材料拌勻後，以鹽及胡椒調整味道

 

4. 將熱狗夾進麵包裡，排上酪梨片再淋上玉米莎莎，大口咬下！

 

 

一口咬下，滿滿的滋味瞬間爆開！

鹹香油潤又Q彈的熱狗、微甜微酸微辣的玉米莎莎，creamy細膩的酪梨，交織一曲美麗動人的三重奏，

再見了，蕃茄醬與黃芥末(我私心保留最愛的酸黃瓜醬)，今後我要擁抱這麼豐富又豪華的熱狗堡！

翻轉吧，可愛的食材們，炎炎夏日裡我要繼續燃燒我的燒烤魂！