Belle's Lab 貝兒實驗室

情人節最少不了巧克力，相較於鑽石、玫瑰、對錶、獵艷紅唇等商業氣息，

甜甜苦苦的滋味，配上沒有任何食材可取代的可可香，

這才是我心中最能代表濃情蜜意的愛情符碼。

據說情人節一早看見的第一名異性，將會成為單身者的另一半，

今早，誰在你身邊？

熔岩蛋糕果然是近期發燒，參考了我的混血廚房、dodocook等配方，

還找到周老師的美食教室專業解說，原來熔岩還有分內餡式及半熟式兩種，

一向強調簡單的敝實驗室，自然會選好操作的半熟式，

利用高溫外熟的原理，保持外脆內軟的狀態。

這次試做巧克力熔岩蛋糕 Choco Lava Cake，又是個一烤定江山的實驗，

不知是看到蛋糕澎起太過興奮，還是尚未跟烤箱打好關係，有點烤過頭了！

比例應該出入不大，改善方式可以增加溼度(多加一大匙牛奶或減少麵粉)，

或減少熟成(少烤2分鐘)，希望下次我的泥火山會變活火山！

材料。(兩個小烤盅)

苦甜巧克力/黑巧克力 100g

奶油 100g

雞蛋 2個

麵粉 75g >>我感覺這裡可以減至50g

砂糖 40g

鹽 一小撮

作法。

1. 巧克力與奶油微波/隔水加熱，融化拌勻

2. 將雞蛋與砂糖拌勻，加入巧克力奶油糊

3. 將麵粉過篩，一起拌勻

4. 烤箱預熱400度F，將麵糊倒入內側抹好奶油的小烤盅，400度F烤10分鐘

>>得依各家烤箱及模具材質調整，煩請見機行事

5. 取出後倒扣，或直接食用即可

>>我就是在這裡欣賞這類似梳呼厘Shuffle的東西有點忘我，

很訝異沒有放任何發泡劑，或打發蛋白，竟也可以澎這麼高！

雖說烤過頭，但熱呼呼燙口的軟心巧克力還是令人滿足，

若再搭配冰淇淋或打發鮮奶油，冰火交融最好吃！

p.s. chocolate lava cake在中國/香港又叫"朱古力心太軟"或"軟心巧克力蛋糕"

我得再次強調，這種五虎將料理，備料跟作法實在簡單，切開又有戲劇效果，

非常適合好好練習一下拿來秀廚藝！

祝大家無論有沒有情人，都可以安安穩穩、滿心歡喜度過這個節！