Belle's Lab 貝兒實驗室

在Moon的blog裡看到『檸檬乳酪蛋糕，佐以冬天草莓』，

她用『竟是這麼不難』來形容這道食譜，雖然我沒有她這麼巧手惠心，

但照片實在誘人，那還等什麼，馬上開始備料！

秉持『材料不要剩』的精神，我把奶油乳酪與鮮奶油整盒用光，

因此也稍微調整了一下配方，希望不要跟原來的口味差太多。

p.s. 還有抹茶口味，下次也要試試！

材料。

奶油乳酪 Cream Cheese 227g (8 oz)

砂糖 60g

雞蛋 2顆

低筋麵粉 60g

鮮奶油 Heavy Whipping Cream 236ml

檸檬汁 2Tbsp(約半顆檸檬)

融化奶油 20g

作法。

1. 烤箱預熱至350度F，9'X5'長型烤模內鋪上一層烤紙

2. Cream Cheese 於室溫放軟，用刮刀絞拌均勻

3. 砂糖分兩次拌入

4. 雞蛋先打在容器中確認鮮度，一次一顆拌入

5. 麵粉過篩後拌均勻

6. 依序拌入鮮奶油、檸檬汁與融化奶油

7. 蛋糕糊入模，350度F烤40分鐘，最後3分鐘轉上火上色即可

取出後放涼，蛋糕會自動從上圖膨膨狀消成下圖邊邊突起的形狀，

於冰箱冰4個小時以上，以熱刀切片，再灑上點檸檬皮屑就可漂亮端上桌！

烘烤版的乳酪蛋糕最特別之處在於上方與邊邊的焦香，以及有點紮實的口感，

很推薦給不喜吉利丁或布丁/慕斯軟嫩口感的人。

烤的時候滿室香噴噴，充滿乳酪香、蛋香、奶油香，出爐時膨膨質感超像舒芙蕾，

冰透後入口淡淡的檸檬味又把奶腥味輕輕壓掉一點，

強烈建議要灑檸檬皮屑，感覺香味更有層次！