Belle's Lab 貝兒實驗室

這次我決定照本宣科，乖乖照著食譜的步驟，精確測量，

因為突然下定決心要好好修練甜點，還即知即行買了香草精，

可知小時候香草精對我來說有多珍貴，可說是烘焙材料行裡最誘人且神祕的一個味道，

看了老半天，最後買香草粉...(還是很謝謝媽媽!)

既然要實驗，特別找一個材料比較花俏的加強版，食譜取自Sweet Pea's Kitchen，

除了MUFFIN本身，還加了奶油乳酪內餡，原配方有另加杏仁精，身為新手我這次先省略~

網友形容“they are the best muffin I ever put in my mouth!”，閱讀後深感誇大，

但把瑪芬盤拖出烤箱後，我發現我真的可以理解，女孩內心深處對草苺的難以抗拒！ 

材料。

麵粉 2 Cup

白砂糖 3/4 Cup

泡打粉 2 1/2 teasp

鹽 1/2 teasp

肉桂粉 1/2 teasp

牛奶 3/4 Cup (室溫)

融化奶油 1/2 Cup = 1/4 lb 

香草精 Vanilla Extract 1 1/2 teasp

雞蛋 2顆 (室溫)

新鮮草莓 1 Cup，切小丁

奶油乳酪內餡。

奶油乳酪 Cream Cheese 4 oz. (室溫)

雞蛋 1/2顆

白砂糖 1/3 Cup 

香草精 Vanilla Extract 1/4 teasp

作法。

1. 於小碗中混合奶油乳酪內餡至均勻無顆粒

2. 混合乾性材料(麵粉、砂糖、泡打粉、鹽)

3. 混合濕性材料(融化奶油、香草精、牛奶、雞蛋)

4. 將濕性材料分次到入乾性材料，攪拌均勻

5. 將草莓拌入麵糊中

6. 於瑪芬紙模中先平均填入一半麵糊，加入一大匙奶油乳酪內餡，再填入剩餘麵糊

7. 於預熱400度F的烤箱中烘烤16~18分鐘，牙籤戳入不沾黏即可

人客呀，香草精真的不能省，也不是說少加了會有什麼惡果，

而是加了之後真的大加分，大概加了20分吧！

奶油乳酪的綿密奶香、新鮮草莓的清新酸甜，以及香草的濃郁甜蜜滋味，

混合各種材料的香味，從烤箱飄散到整間屋子。

循著熱氣撥開瑪芬，口感是濕潤且柔軟，有點焦糖化的爆漿草莓讓乳酪甜而不膩，

不要忘了奇妙的肉桂粉，乍看之下有點不搭，但融合後的味道百轉千迴，

可以說跟香水一樣，前中後味都顧到了！真的很愛這個配方！

人真的是不能被寵壞的動物，經過香草精的實驗，下次想試試更神秘的香草莢~:P