Belle's Lab 貝兒實驗室

早餐這件事，雖然挺令人期待，是我起床的動力來源，但也常因該準備什麼而頭疼，

想多攝取一點營養以求心安，又得份量小一點以免飽睏，

還要記得時時變化，更要與咖啡鮮奶搭配起來對味，

因為"每天一咖啡，快樂似神仙"，沒有那杯morning coffee是無法踏出家門的，

只能說，現代人想過個健康的生活真是不易~

話說有一陣子黑糖核桃桂圓瑪芬是辦公室團購與佳節送禮首選，

全台各地麵包店突然都做起這味，當時彰化的那位老闆公開祕訣，

要先用養樂多將桂圓乾泡過/煮過，利用養樂多的酵母增添桂圓滋味，讓桂圓更Q軟。

一樣的道理，拿出手邊比較容易取得的常備食材--蔓越莓乾+杏仁+腰果綜合包，

來試試這個中西混搭風的蔓越莓杏仁瑪芬吧！

材料。(約可做10個中型瑪芬)

中筋麵粉 200g

室溫奶油 100g

砂糖 70g

雞蛋 2個

牛奶 60cc

養樂多/乳酸飲料 60cc

泡打粉 1.5teasp

鹽 1/2teasp

蔓越莓乾、杏仁、腰果 85g

作法。

1. 蔓越莓乾切碎，浸泡於養樂多約20分鐘；堅果烤香後切碎備用

2. 室溫奶油切小塊後與砂糖打勻

3. 雞蛋一顆顆分別拌入

4. 加入蔓越莓、養樂多與牛奶

5. 麵粉、泡打粉及鹽一同過篩，與麵糊拌勻

6. 拌入8成杏仁腰果碎

7. 麵糊填入紙模中，灑上剩餘杏仁腰果碎作為topping

8. 於已預熱至華氏375度烤箱中，烘烤15分鐘即可

我很喜歡這個muffin的質地，外酥內綿，鬆軟又充滿奶油香，

泡過養樂多的蔓越莓乾果然酸甜多汁，杏仁與腰果又補上爽脆口感，

冰過幾天再回烤都很好吃，當然也是morning coffee的好伙伴！

早餐小點也可以這樣吃。

焙。卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake

焙。檸檬乳酪蛋糕 Lemon Cheese Cake

焙。肉桂蘋果磅蛋糕 Cinnamon Apple Pound Cake