話說金黃南瓜季要從十月萬聖節延續到十一月感恩節,
也就是吃完火雞才算數,於是乎市面上還是瘋狂充斥著橘色系列商品,
應該說...是變本加厲,到處都在倒數著感恩節,一隻隻胖嘟嘟的大火雞不斷刺激著食肉慾。
金色的誘惑,這就是豐收呀~~(畫面請搭配友藏爺爺的俳句~~)
上次買的南瓜泥還沒用完,再推出一發帶著美國風味鬆軟口感的南瓜餅乾!
這次選用mini chocolate chips,小巧迷人相當可愛,搭配秀氣的巧克力碎片,
蔓越莓乾也事先搞剛地剪成小小塊,每一口咬下滿滿都是料。
友人來訪,剛好多烤些當成伴手禮,三八地綁了小花蝴蝶結,心情大好~
材料。
2 cup 中筋麵粉 all-purpose flour
1 tsp 小蘇打粉 baking soda
2 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice
1/2 tsp 精鹽 salt
1 cup unsalted butter, at room temperature ( = 1/2 lb 無鹽奶油,室溫)
1 cup 棕糖 packed light brown sugar
1 cup 南瓜泥 pure pumpkin puree
1 顆蛋 large egg
1 tsp 香草精 vanilla extract
1 1/2 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片,非即溶) old-fashioned oats
1/2 cup 蔓越莓乾 dried cranberries
1/2 cup 迷你微甜巧克力碎片 mini semi-sweet chocolate chips
1~2 tbsp 白砂糖 granulated sugar (最後灑於餅乾上)
作法。
1. 烤箱預熱350度F,烤盤上鋪一層烘焙紙或矽膠墊
2. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、小蘇打粉、南瓜派香料與鹽)
3. 另取一碗將奶油與棕糖打勻至泛白,加入南瓜泥、蛋與香草精
4. 分次加入乾性材料,拌勻
5. 加入大燕麥片、巧克力碎片與蔓越莓乾,拌勻
6. 將麵糰揉成小球,置於烘焙紙上,灑上少許砂糖
7. 350度F烤15~18分鐘,關火後在爐子裡待2~3分鐘,取出置於網架上放涼即可
這款餅乾還很適合冷藏,調好的麵糰在冰箱裡待上一周再進烤爐,風味依舊。
若喜歡溫熱口感,食用前再回烤一下,搭配咖啡/牛奶,外酥內軟又暖呼呼,會讓你一口接一口!
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