一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

話說金黃南瓜季要從十月萬聖節延續到十一月感恩節,

也就是吃完火雞才算數,於是乎市面上還是瘋狂充斥著橘色系列商品,

應該說...是變本加厲,到處都在倒數著感恩節,一隻隻胖嘟嘟的大火雞不斷刺激著食肉慾。

金色的誘惑,這就是豐收呀~~(畫面請搭配友藏爺爺的俳句~~)

 

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

上次買的南瓜泥還沒用完,再推出一發帶著美國風味鬆軟口感的南瓜餅乾! 

這次選用mini chocolate chips,小巧迷人相當可愛,搭配秀氣的巧克力碎片,

蔓越莓乾也事先搞剛地剪成小小塊,每一口咬下滿滿都是料。

友人來訪,剛好多烤些當成伴手禮,三八地綁了小花蝴蝶結,心情大好~

 

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

食譜參考twopeasandtheirpod.com

材料。

2 cup 中筋麵粉 all-purpose flour

1 tsp 小蘇打粉 baking soda

2 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice

1/2 tsp 精鹽 salt

1 cup unsalted butter, at room temperature  ( = 1/2 lb 無鹽奶油,室溫)

1 cup 棕糖 packed light brown sugar

1 cup 南瓜泥 pure pumpkin puree

1 顆蛋 large egg

1 tsp 香草精 vanilla extract

1 1/2 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片,非即溶) old-fashioned oats 

1/2 cup 蔓越莓乾 dried cranberries

1/2 cup 迷你微甜巧克力碎片 mini semi-sweet chocolate chips

1~2 tbsp 白砂糖 granulated sugar (最後灑於餅乾上)

 

作法。

1. 烤箱預熱350度F,烤盤上鋪一層烘焙紙或矽膠墊

2. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、小蘇打粉、南瓜派香料與鹽)

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

3. 另取一碗將奶油與棕糖打勻至泛白,加入南瓜泥、蛋與香草精

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

4. 分次加入乾性材料,拌勻

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

5. 加入大燕麥片、巧克力碎片與蔓越莓乾,拌勻

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

6. 將麵糰揉成小球,置於烘焙紙上,灑上少許砂糖

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

7. 350度F烤15~18分鐘,關火後在爐子裡待2~3分鐘,取出置於網架上放涼即可

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

這款餅乾還很適合冷藏,調好的麵糰在冰箱裡待上一周再進烤爐,風味依舊。

若喜歡溫熱口感,食用前再回烤一下,搭配咖啡/牛奶,外酥內軟又暖呼呼,會讓你一口接一口!

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies   

 

更多秋季點心。

焙。秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins

焙。最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins

 

    Belle's Lab 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()