話說金黃南瓜季要從十月萬聖節延續到十一月感恩節，
也就是吃完火雞才算數，於是乎市面上還是瘋狂充斥著橘色系列商品，
應該說...是變本加厲，到處都在倒數著感恩節，一隻隻胖嘟嘟的大火雞不斷刺激著食肉慾。
金色的誘惑，這就是豐收呀~~(畫面請搭配友藏爺爺的俳句~~)
上次買的南瓜泥還沒用完，再推出一發帶著美國風味鬆軟口感的南瓜餅乾！
這次選用mini chocolate chips，小巧迷人相當可愛，搭配秀氣的巧克力碎片，
蔓越莓乾也事先搞剛地剪成小小塊，每一口咬下滿滿都是料。
友人來訪，剛好多烤些當成伴手禮，三八地綁了小花蝴蝶結，心情大好~
材料。
2 cup 中筋麵粉 all-purpose flour
1 tsp 小蘇打粉 baking soda
2 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice
1/2 tsp 精鹽 salt
1 cup unsalted butter, at room temperature ( = 1/2 lb 無鹽奶油，室溫)
1 cup 棕糖 packed light brown sugar
1 cup 南瓜泥 pure pumpkin puree
1 顆蛋 large egg
1 tsp 香草精 vanilla extract
1 1/2 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片，非即溶) old-fashioned oats
1/2 cup 蔓越莓乾 dried cranberries
1/2 cup 迷你微甜巧克力碎片 mini semi-sweet chocolate chips
1~2 tbsp 白砂糖 granulated sugar (最後灑於餅乾上)
作法。
1. 烤箱預熱350度F，烤盤上鋪一層烘焙紙或矽膠墊
2. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、小蘇打粉、南瓜派香料與鹽)
3. 另取一碗將奶油與棕糖打勻至泛白，加入南瓜泥、蛋與香草精
4. 分次加入乾性材料，拌勻
5. 加入大燕麥片、巧克力碎片與蔓越莓乾，拌勻
6. 將麵糰揉成小球，置於烘焙紙上，灑上少許砂糖
7. 350度F烤15~18分鐘，關火後在爐子裡待2~3分鐘，取出置於網架上放涼即可
這款餅乾還很適合冷藏，調好的麵糰在冰箱裡待上一周再進烤爐，風味依舊。
若喜歡溫熱口感，食用前再回烤一下，搭配咖啡/牛奶，外酥內軟又暖呼呼，會讓你一口接一口！
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Me & My (2)
I love cookies. and It is the good time to pamper me. Thanks.
Wish you enjoy the little sweet treat~
我好喜歡真材實料的餅乾 也好喜歡綁個緞帶的包裝 好有質感 當小禮 送朋友也很讚呢!
巧克力跟餅乾真是萬年不敗的拍檔 下次還想試試各式果乾的組合~
看起來超美味的 可以一個接一個吃停不下來了^^
我就是這樣一口接一口呀, 甜度適中配杯紅茶剛剛好!
沒錯沒錯，把自己做出來的愛心包裝成美麗的小東西，心情真的會瞬間變好呢!!
真的~~所以我開始養成沒事逛逛Michael's緞帶區跟包裝區的習慣 :P
好誘人的美味 我超喜歡餅乾爽脆的口感
這款餅乾外酥內軟 冷著吃酥脆 熱著吃鬆軟 兩種願望一次滿足唷~
您好，我是烘培新手， 看了您的幾款點心，很想實做^^ 有幾個問題想跟您請教一下： 您的一杯是只量米杯的杯子嗎？用量杯或磅秤該如何換算呢？ 奶油1lb是甚麼意思呢？ 您有一篇文章友提到，棕糖跟黑糖和二砂是同類，只是成分的比例不太一樣。 想請教的是，如果我用黑糖粉或是二砂的話，份量可以直接照您的棕糖份量嗎？ 不曉得這三種糖的甜度是否一樣？ 期待您的回覆，也很謝謝您的分享^^
Dear lylykoko, 食譜裡的一杯指的是烘焙用的量杯，有分乾性材料(如麵粉、砂糖等)與濕性材料(如牛奶、蜂蜜等液體)，但因材料密度不同，又各有差異。(有點麻煩齁~@@) 以水為例，烘焙用量杯一杯水約為240c.c.，大同牌量米杯一杯水約為180c.c.。 我建議你收看周老師詳盡的解說及對照表： http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280445 http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280449 我自己是覺得啦，數學轉換實在有點困難，有時又不見得精確，差個幾克效果就是不一樣。量杯及量匙很容易在烘焙材料店買到，如你方便去大創，也是經濟實惠的選擇！ 奶油1lb則是指一磅，約為454公克，也就是所謂的4小條(1小條=113.5克=1/4磅=1/2杯)。 至於甜度呢，以顏色、糖蜜(Molasses)及精製程度來區分，白砂糖>黃砂糖>黑砂糖，精確的比例我還在閱讀研究中~:P 我目前方便取得的"light brown sugar"比較像台灣的二號砂，"dark brown sugar"比較像黑砂糖。但要提醒喔，由於糖類在烘焙食品中佔有很重要的化學轉換角色，若要替代或減少份量，建議少個10~20%試試看，比較不會影響成品質感。 希望你玩的開心囉~~ :) Belle
謝謝您的解釋，連結也很有幫助^^ 如果最近有實做，一定來跟您分享XD
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/55664618 >> 實做文完成，感謝您的分享^^
http://lylykoko.pixnet.net/blog/post/37565734 我重貼一下網址~~ 你好用心，成品很美喔，感覺到外表酥脆內層鬆軟，一定很可口！