Belle's Lab 貝兒實驗室

提拉米蘇 Tiramisu 在義大利文裡的意思是"帶我走pick me up"，

相傳是義大利軍人在離家從軍前，妻子用家裡僅存的物資做成的甜點，

讓即將征戰遠行的丈夫帶著自己的心意及祝福，平安歸來。

一口香甜的起司，一口苦澀的咖啡，充滿相思的淒美甜點，

您說說，是不是情人節最佳選擇！！

 

手指餅乾是種傳統義大利甜食，有很香的蛋黃味及酥脆口感，含油量較少，

也有很多食譜建議以海綿蛋糕或戚風蛋糕替代。

卡嚕哇咖啡酒Kahlua則來自墨西哥，是調味用的香甜酒，一般比較少直接飲用，

通常用於調酒或甜點，這裡也可換成愛爾蘭貝里詩奶酒、萊姆酒或白蘭地。

 

我先聲明一下，這次實驗有點點失敗，最後做成的起司糊太濕潤，無法順利切成塊，

只不過我將錯就錯，找了只漂亮瑪格麗特杯，不同風情倒也挺上相。

關於正確形狀的版本，等我先把這個嗑完再進行下一輪實驗！

 

  

材料。

手指餅乾 Lady Fingers  67.5g (2.4oz.)

砂糖 120g

蛋 2顆 >> 我感覺這裡應該刪減為1顆

馬士卡彭起司 Mascarpone Cheese 227g (8oz.)

打發鮮奶油 Whipped Cream 3Tbsp >> 我感覺這裡應該刪掉

即溶咖啡粉 1Tbsp

熱水 3Tbsp

卡嚕哇咖啡酒 Kahlua 4Tbsp

無糖可可粉 少許

 

作法。

1. 即溶咖啡粉用熱水泡開，加入1Tbsp卡嚕哇咖啡酒放涼備用

 

 

2. 蛋黃、100g砂糖與馬士卡彭起司一起拌勻

 

 

3. 加入打發鮮奶油與3Tbsp卡嚕哇咖啡酒拌勻

 

 

4. 蛋白打至乾性發泡(蛋白拎起來應該要堅挺，但我徒手攪拌稍嫌臂力不足)

 

 

5. 將蛋白霜混入起司糊中，要用切的方式輕拌

 

 

6. 容器底層鋪滿手指餅乾，刷上咖啡溶液，一層餅乾，一層起司糊，共重複兩次

(傳統方式是直接用餅乾沾咖啡，但我擔心時間沒掌握好軟掉)

 

 

7. 最後稍微敲一下模型，讓空氣跑出來，冷藏至少2小時

  

 

8. 取出後灑上可可粉即可

(是的，眼尖者應該看的出摳主婦用羅勒來照相，下次再找些薄荷齁~~)

 

想說難得新買了一整瓶Kahlua，我豪氣的加了約莫四大匙，

整個酒香四溢，有點激情，不嗜酒或有小朋友食客者，請酌量減少。

(雖然我一直懷疑是不是酒精太多影響成型，但依舊堅持不想減量:P)

 

最後提醒大家， 歡慶情人節之餘，

酒後不開車，開車不喝酒；搭乘計程車前後座也請繫好安全帶！