Belle's Lab 貝兒實驗室

 

介紹一款我們家很愛的便當菜，健康又高纖，加熱後也不失風味，鹹甜下飯。

國外不容易買到竹筍，可能是不產熊貓的關係，綠竹筍、麻竹筍、箭筍、冬筍都少見，

就算買到也不像台灣產的這麼多汁鮮甜，反倒都買冷凍綠竹筍備著，

欣欣念念台中大坑鮮美的竹筍，以及傳統市場雞湯/鴨湯/鵝湯燉煮的筍干。

 

話說今日新聞讓我錯愕，爬山的樂趣就在邊爬邊逛市場，

走走看看上山下山一點也不辛苦，現煮咖啡/杏仁茶加油條是我放風兼攻頂的精神指標，

雖說市府執法有理，但這個樂趣也只有九號步道有，這樣我以後怎麼會想去爬山呢？

市府突喊拆 大坑200攤商斥「鴨霸」(蘋果日報)

【曾雪蒨╱台中報導】台中市大坑九號步道旁聚集近兩百攤商，成為該處特色，不過
市府以公園預定地內禁設攤為由，要求攤商今天內自行拆除，否則明天就派員強拆，
當地十名攤商代表昨到市議會陳情，痛斥市府「太鴨霸」；市議員曾朝榮要求市府緩
拆，協調並輔導當地農民合法經營，否則不惜帶領農民抗爭到底。

 

這次食譜都寫適量，家常菜沒有規則，想多吃菜就多放菜，想多吃肉就肉大塊，

鹹度甜度也供參考，端看各家口味，邊做邊嚐才是王道。

 

 

材料。

雞肉 半隻，切塊

竹筍 適量，切塊

新鮮香菇 適量，對切

木耳 適量，切片 (乾木耳要冷水發泡保持脆度)

薑 適量，切片

青蔥 適量，切段

米酒 1Tbsp

醬油 2Tbsp

蠔油 2Tbsp

冰糖 1Tbsp

香油 適量

 

作法。

1. 雞肉川燙去雜質備用

 

 

2. 起油鍋，依序爆香薑片、新鮮香菇，稍微煸掉香菇的水分

 

3. 加入雞肉塊拌炒至雞皮呈金黃色，嗆入米酒

  

 

4. 加入筍塊與木耳拌炒

 

 

5. 加入調味料(醬油、蠔油、冰糖)，蓋鍋蓋小火悶煮入味，煮至筷子插入雞肉無血水

 

 

6. 起鍋前拌入青蔥，淋上香油即可

  

 

特別喜歡醬油燉煮的菜，充滿家常的氣味，醬汁裡融著雞汁更香甜，

香菇、筍子及木耳也充分入味，又各自保持爽脆及滑嫩口感，整鍋菜吃起來處處是風味。

喜歡吃辣的還可加一點豆瓣醬提味，不過我個人是偏愛這道菜比較清爽的感覺。