Belle's Lab 貝兒實驗室

炒米粉還是米粉炒？台語對食物有好些有趣的稱呼，

有別於國語慣用的"炒飯、炒麵"，而是將烹調的動詞放在名詞後面，

像是米粉炒、蚵仔煎、潤餅捲、糯米炸、白菜滷、鯊魚煙、大骨控...

光看招牌還真有人不知要從左邊還是右邊開始唸。

(是，我真的碰過有人跟老闆點了一份『炸米糯』)

p.s. 突然想到，大阪燒、今川燒等日本食物的用字，也是這個道理嗎？

 

還有一句很具草根氣魄的諺語「請人毋免奇巧，米粉炒，食到飽」，

就是講請好朋友吃飯，無須山珍海味、大魚大肉，

只要雙方情誼濃厚，簡單的米粉炒也能大快朵頤。

 

金瓜炒米粉顧名思義多加了南瓜，黃澄澄的多麼美麗。

南瓜算是不太令人討厭的蔬菜，除了煮婦在烹調時需要拿一把大刀跟他奮戰，

富含β-胡蘿蔔素、維他命A、C和E等，皆具抗氧化力，

且可抑制癌細胞生長，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。

南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。

所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一，鋅則可維持紅血球的成熟，

故民間因而有「南瓜補血」之說法。

資料來源

 

後來研究，阿基師版聰明地用刨刀，且竟然還加了一口罐頭鮪魚提鮮，

只能說，真是猜不透你呀，阿基師~

 

 

材料。

南瓜1/2顆，切條

紅蘿蔔 1小段，切條

豬絞肉100g 

米粉1片

紅蔥頭 3小顆，切末

乾香菇 3朵

青蔥 1小把，切段

金勾蝦/蝦米 少許

米酒 1Tbsp

醬油 3Tbsp

高湯 1Cup (或燙米粉水)

白胡椒 1teasp

 

作法。

1. 米粉泡水剪段，香菇泡水，蝦米泡米酒備用

 

 

2. 紅蔥頭切末、青蔥切段，香菇、紅蘿蔔及南瓜切絲 (我想強調南瓜，切較粗)

 

3. 豬絞肉下鍋乾煸至焦香且逼出豬油，取出備用

  

 

4. 原鍋以豬油依序爆香紅蔥頭、蝦米與香菇

   

 

5. 加入紅蘿蔔及南瓜絲ㄧ同拌炒

 

 

6. 放入高湯、香菇水、蝦米米酒、醬油、白胡椒、步驟3豬絞肉，與米粉炒勻

   

 

7. 起鍋前拌入青蔥即可

  

 

 

 

 

金瓜甜甜又綿綿，米粉QQ很夠味，紅蔥頭則是為這經典小吃畫龍點睛。

炒了米粉還不夠，為熱烈迎接家中食客出差光榮歸來，特別營造大新竹氛圍，

搭配百年不敗白蘿蔔丸子湯，買不到貢丸買香菇魚丸，還是義美公司出口到美國的，

灑上芹菜末與白胡椒，正港台味十足！