媽媽一直念念不忘東歐行吃到的蘋果派，她說剛出爐的蘋果派香氣四溢，
奶油酥香金黃，尤其是圓形的蘋果派(跟麥當勞不一樣)還真的讓她大開洋葷。
橘紅色的秋天最適合濃濃的蘋果與香料，不過為了符合兩口之家的早餐需求，
今天不做蘋果派，改成小巧可愛的蘋果派瑪芬，原名叫做Apple Streusel Muffin。
Streusel字典意義為"糕餅上用奶油、糖、麵粉、肉桂粉做成的配料"，
也有人翻成"奶油糖粉碎頂"、"奶油酥頂"、"奶油酥粒"，或直接寫成"奶酥"。
這道食譜最特別的地方是用了南瓜派香料pumpkin pie spice，
揉合肉桂、薑粉、茴香、丁香等大地系香料，每到秋冬家家戶戶都要來上一罐。
不方便買當然也無所謂，替換成肉桂粉也是一樣美味。
材料。(12 個中型瑪芬)
蘋果瑪芬部份
2 1/4 cup 中筋麵粉 all-purpose flour
1 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice (或用肉桂粉取代)
1/2 tsp 小蘇打粉 baking soda
1/2 tsp 精鹽 salt
1顆蛋 large egg
1/2 cup 原味優格 plain yougert
1/2 cup + 2 tbsp 牛奶 milk
1 stick unsalted butter, melted ( = 1/4 lb 無鹽融化奶油)
1 tsp 香草精 vanilla extract
3/4 cup 棕糖 packed brown sugar
1 cup 蘋果丁(去皮切丁，較酸的蘋果或綠蘋果更適合) Granny Smith Apples
Streusel Topping 奶油酥頂部份
1/4 cup 棕糖 packed brown sugar
1/4 cup 中筋麵粉 all-purpose flour
1/4 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片，非即溶) rolled oats
1 tsp 肉桂粉 ground cinnamon
3 tbs 融化奶油 butter, melted
*極愛奶油酥頂且不擔心卡路里者，歡迎double份量！
作法。
1. 烤箱預熱375度F，瑪芬模放上烘烤紙模
2. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、南瓜派香料、小蘇打粉與鹽)
3. 取另一碗混合濕性材料(棕糖、雞蛋、優格、牛奶、香草精與融化奶油)
4. 將步驟2乾性材料分次拌入濕性材料中
5. 加入蘋果丁一同拌勻
6. 準備奶油酥頂材料，備用
7. 將麵糊均勻填入瑪芬紙模中(建議使用冰淇淋勺)，均勻灑上奶油酥頂
8. 於375度F烤箱中烤20~25分鐘，至表面金黃，牙籤戳入後不沾黏
瑪芬在爐子裡真的好誘人，陣陣的肉桂香讓整個屋子充滿溫暖的氣息，
最近南加州入夜已涼，非常適合泡杯熱紅茶、抓張毛毯，好好享用這份溫暖。
我很喜歡看著食物熟成的過程，無比的令人心安，彷彿身心靈都能從中得到平衡，
難怪我會越煮越上癮，樂此不疲！
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看照片就覺得溫暖起來呢!濃濃的香料味很迷人吧~
真的~~我好喜歡南瓜派香料的味道，搭上奶油更是迷人！
好香唷~而且料好實在
料好實在好像是真的耶，我發現我的瑪芬越做越大顆(跟我的大肚腩一樣...) :P
人家說瑪芬最好吃的部分就是top, 我好想把這些蘋果派瑪芬的tops都吃光光喔~
topping酥酥脆脆，也是我的最愛!
我也好喜歡這種 crumble 口感的蘋果 muffin!!! 看了妳的照片好想立馬烤一盤來吃 >///<
識貨人!! 酥脆口感的muffin真的好美味!
哇 光看就知道不錯吃了 哎 可是沒有烤箱的話可以做什麼甜點呢?
這裡有兩個免烤甜點，給妳參考唷~ - 提拉米蘇 http://belleslab.pixnet.net/blog/post/15368145 - 芒果白酒凍 http://belleslab.pixnet.net/blog/post/40270130
請問此款需要冷藏嗎？謝謝分享
哈囉嘉靖， 這款muffin冬天室溫裡放兩天沒有問題，之後再冷藏，我試過五天效果都還ok，再久就不建議了，因為裡頭有放新鮮蘋果。吃之前可以用噴霧器灑點水，放到小烤箱裡回烤幾分鐘即可。