Belle's Lab 貝兒實驗室

就像浪漫小說的女主角，Kale羽衣甘藍有個很美的中文名字，亞洲市場裡不常見到，我也是到美國來才見到她本尊。這位姑娘來自十字花科甘藍家族，表姐妹們其實大家早就耳熟能詳，白色花菜、綠花椰菜/西蘭花、甘藍菜、芥藍、高麗菜與孢子甘藍Brussels Sprouts，弄得kale對我來說就像是出國留學的小表妹，長大後才了解她的美。分享我最愛的羽衣甘藍料理：用手將葉片摘成小片，裹上橄欖油、海鹽與秘密武器，送進烤箱烤成羽衣甘藍脆片Kale Chips，酥脆順口又甘甜，是非常健康的小零食喲！

 

 

羽衣甘藍富含維生素A、C、K、beta胡蘿蔔素、葉黃素，尤其每盎司kale所含維生素K是每日所需六百倍之多，一杯切碎的羽衣甘藍葉含有人體每日所需134%維他命C，比一棵柳橙所含的113%還多，加上高纖助消化，很多人直接打成蔬果精力湯飲用，一杯喝下抵上好幾口蔬菜。除了沙拉生食，kale也應用在很多西式濃湯、慢火燉肉、義式燉飯，甚至kale青醬，我個人偏愛熱炒與脆脆烤，熱炒就不多說了，加蒜片、薑絲、蠔油、培根等，就當作她的表姐妹一樣處理。這裡來講一下令人驚豔的脆脆烤，喀滋喀滋就像在吃餅乾，稍微焦焦的部份正好濃縮了蔬菜精華，特別一提，料理kale的秘訣是要灑一點點砂糖，如此可淡化kale蔬菜本身的苦味，提出自然甘甜。

 

  

剛出爐的羽衣甘藍酥酥脆脆，很像韓國海苔的口感，真的是薄如羽衣呀！ 雖然單純的海鹽口味就讓我開心不已，但Kale Chips口味還可任君調味，灑些辣椒片、卡宴辣椒粉cayenne pepper、蒜粉、起司粉、白芝麻、檸檬皮屑等，都很恰當。

 

  

這批羽衣甘藍是在農夫市場裡買的有機蔬菜，感覺比以往吃過的更清甜，一口接一口吃著玩也不擔心，吃零食同時攝取大量深色蔬菜的營養，又少了包裝食品火星文般的成分表，一舉數得喲！

 

 

材料。

• 一把 羽衣甘藍kale
• 1大匙 橄欖油
• 少許 海鹽
• 一小撮 砂糖

 

作法。

1. 將kale洗淨，務必擦乾，摘除硬梗，掰成入口大小

2. 灑上橄欖油、海鹽及砂糖，用手攪拌均勻後鋪上烤盤(儘量不要重疊)

3. 於300℉/150℃烤箱中烤15~20分鐘，中間將烤盤轉向一次，至酥脆但不至整片焦黑的狀態即可

  

作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。

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