Belle's Lab 貝兒實驗室

 

上次的新朋友Phyllo還沒用完，今天加碼繼續捲，來個不一樣的三角形捲法！

全世界都說土耳其甜點甜到牙齒都掉了，Baklava為最，不僅內餡甜，最後淋上的檸檬糖水更是甜到爆炸！

這次我想來做個不甜的Baklava，同時也將奶油減量，或用cooking spray取代，

顛覆傳統的作法，土耳其人可能會氣死，不過吃甜點若也能放心大口吃，不是件更美的事嗎？

 

 

食譜參考：foodnetwork.com

材料。

8張 phyllo dough 千層酥皮(解凍)

噴霧烤盤油或融化奶油 cooking spray (or 2 tbsp unsalted butter, melted)

裝飾用糖粉及肉桂粉 powder sugar and ground cinnamon, for garnish

 

內餡：

1/4 cup 杏仁 almonds

1/4 cup 核桃 walnuts 

1/4 cup 杏桃乾，切碎 dried apricots, chopped

2 tbsp 麵包粉(炸豬排/炸蝦的那種) panko bread crumb

2 tbsp 砂糖 sugar

1/2 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

1/4 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice 

Pinch of salt 一點點鹽

2 tsp 柳橙皮屑 orange zest

1~2 tbsp 柳橙汁 orange juice* 依內餡濃度增減

2 tbsp 蜂蜜 honey

2 tbsp 無鹽融化奶油 unsalted butter, melted

 

作法。

1. 烤箱預熱375度F，鋪上一層烘焙紙備用

2. 將杏仁與核桃烤至金黃，杏桃乾切碎備用

 

3. 於食物調理機中，將杏仁、核桃與杏桃乾絞碎

 

 

4. 再加入麵包粉、砂糖、鹽、肉桂粉、南瓜派香料與柳橙皮屑

 

 

5. 最後加入柳橙汁、融化奶油與蜂蜜，將內餡攪打至可捏成小團的狀態

 

 

6. 攤開一張phyllo千層酥皮，均勻塗上奶油/噴上噴霧烤盤油，共反覆四次

 

 

7. 將phyllo均分為六個長條(約6公分寬)

 

 

8. 取一小球內餡(約1 tbsp)，放在長條的底邊，接著以"一個斜邊，一個底邊"方式折成三角形

 

 

9. 捲起後收邊，將收口處向下置於烤盤上，表面塗上一層奶油/噴上噴霧烤盤油

 

 

10. 以375度F烤15~18分鐘，至表面金黃即可，食用前灑上糖粉及肉桂粉裝飾

 

 

哈哈哈，不甜不甜，是台灣人對甜點最高讚美詞~~不甜！連我自己都覺得可以再加點糖~~:P

前味肉桂飄香，入口千層酥皮輕飄飄，脆脆的堅果顆粒搭配有點黏牙的杏桃乾與蜂蜜，

加上後味柳橙的酸甜滋味，果然是道好有異國風味的小甜點！

堅果類(核桃、杏仁)可以自行替換，土耳其傳統的開心果，胡桃、腰果、榛果，甚至花生都別有風味。

烤好的Baklava可以存放在保鮮盒裡冰上一週，食用前灑點水回烤一下即可。

 

 

   

 

~~ Spanakopita 希臘菠菜羊酪千層酥皮三角 ~~

 

既然加了一碼，就再加一碼！從土耳其前進希臘，再來介紹一個一樣饒舌的Spanakopita！

這位是鹹點，常見於希臘菜系的開胃菜，作法是將煮熟的菠菜擠水瀝乾，

拌入Feta Cheese羊奶起司(也可以ricotta cheese、雞蛋，甚至擠乾的板豆腐代替)、巴西利與青蔥，

再以三角形的方式捲起(因為是鹹食，通常會做大一點，約10公分寬)，於400度F烤箱中烤10分鐘即可。

 

 

或許土耳其和希臘都離我們很遠，但這些別具風味的異國美食卻能讓我們跟著味覺去旅行，

陌生的食材，新奇的味道，烹飪就是這麼無遠弗屆！

話說，春天應該去旅遊的，這樣鳥語花香、風光明媚的時節，

不管你是想來個微電影或輕旅行，打包兩塊phyllo三角還有一杯冒險的勇氣，出發囉！

 

Phyllo還可以這樣捲。

焙。小龍旺旺來之鳳梨蘋果千層酥皮捲 Pineapple and Apple Phyllo Rolls