Belle's Lab 貝兒實驗室

 

是該來記錄一下我們的粽子，今年第二次挑戰包粽活動，形狀還是不太妙，但味道對了！

去年挑戰我的最愛潮州粽，長型的那種，內餡只有一塊肉，滋味級肥潤度卻美到不行，

但無論怎麼看youtube影音教學，包起來還是漏洞百出，再加上生米水煮時間長，整批粽子淡而無味，

還記得當時很努力吞下這些白粽，那感覺實在比屈原投江還令人傷懷。

 

 

因為想要用蒸的(以逃避水煮)，今年實驗的算是北部粽，先將糯米炒/蒸至入味且半熟，

就算形狀不對，至少味道對了，也是一碗好吃又有粽香味的油飯！

另外器材也因陋就簡，沒有蒸籠的情況下，只用了10人份的萬能大同電鍋，

先蒸糯米，包好後再三顆三顆分開蒸熟。<< 所以搞好久呀~~~~

 

因著去年的失敗，這次很謹慎不敢亂拍照分心(而且手也被糯米弄的黏乎乎)，

以下是我的粽子筆記，亂亂寫只為著明年記得份量，大家看看便是~

 

粽子筆記 (12顆)

4 1/2 量米杯 長糯米

3/4 磅 豬後腿肉

冬蔥/紅蔥頭、薑片、蒜頭、蝦米、乾干貝

乾香菇、 真空包糖炒栗子

醬油、米酒、蠔油、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉

粽葉、粽繩

 

作法。

1. 將糯米洗淨浸泡一夜

2. 爆香紅蔥頭、薑片及蒜頭，加入豬肉塊及冰糖炒上色，加入醬油等滷好取出放涼

3. 香菇泡水後，放入步驟2滷汁滷入味，取出放涼

※ 重點是豬肉滷好後要取出，切勿跟香菇同一鍋滷

4. 粽葉浸水後刷洗乾淨，蝦米泡米酒，干貝泡米酒及溫水後撕成絲

5. 爆香紅蔥頭末，炒香蝦米、干貝絲，加入糯米同炒

6. 以糯米:液體=1:0.5比例蒸熟(我還混了香菇水)

7. 備料完成開始包！不過我還是包不好~~還是請洽您府上的阿嬤！

8. 以電鍋蒸熟 

 

我亂亂搞有夠憨慢又需要四手聯包的無蒸籠包粽法算是成功，明年努力練習包粽手法，一定會再進步！

今年還吃到家附近四海豆漿的香菇肉粽與花生素粽，雖然一顆3塊多貴俗俗，

想想備料及包粽/蒸粽所花的工夫，還是值得！

 

 

再搭配初夏盛產的【木瓜優格牛奶】，很假掰的要用玻璃奶瓶裝，嗯~感覺有點家鄉的味道。

就像中秋節一定要烤肉，過端午最快樂的就是吃粽子，祝大家粽子節快樂囉！