Belle's Lab 貝兒實驗室

好想與金城武一起轉動世界~~~

最近武哥的熱潮在我們家正夯，白色翩然帥哥騎著單車，在金黃稻田裡喝著奉茶的畫面，

清新而自然地展現台灣的淳樸之美，搭配悠揚樂音，奈良小鹿與靜岡抹茶也格外動人。

叮~~盛夏裡可不正適合來點冰涼又細緻的抹茶奶酪!!

順便還可讓新入荷的波浪小花碗亮亮相，感受生活裡微小處的精心妝點。 

 

鮮奶酪義大利文裡叫作"Panna Cotta"意指"cooked cream煮過的鮮奶油"，

一般都是使用鮮奶油、牛奶與糖，小火加熱後加入吉利丁gelatin拌勻，

為了健康考量，這次我使用米國人很喜愛的half-and-half 佐咖啡鮮奶油，

也就是動物性鮮奶油與牛奶各半，口感也不至於太油膩濃稠。

另外，加入無糖豆漿取代部分鮮奶(我最近很沉溺香蕉豆漿)，嚐起來帶著淡淡黃豆香，更增添日式風情。

 

 

- 抹茶豆漿奶酪 Matcha Soymilk Panna Cotta -

材料。

1 cup 無糖豆漿 unsweetened soymilk

1 cup half-and-half 佐咖啡鮮奶油 (亦可用牛奶與動物性鮮奶油各半取代)

2 tbsp 龍舌蘭蜜/蜂蜜 agave syrup/honey

1 tbsp 抹茶粉 matcha powder

7g 吉利丁粉 gelatin (from 1 envelope)

 

作法。

1. 取一小鍋加熱豆漿與鮮奶油，微溫時取出一些與吉利丁、抹茶粉調勻

2. 加入步驟1抹茶與龍舌蘭蜜，邊煮邊以打蛋器攪拌至無顆粒，煮至快要滾開的狀態

3. 以濾網過濾兩次後倒進模型中，冷藏4小時以上冰透後即可

 

 

提到抹茶很難免會聯想到紅豆，為了這個絕配組合，我又開始爬文......

這次學到的蜜紅豆則是參考網友潘朵拉的3-2-1黃金比例，一看就喜歡，簡單到忘不掉，

而且僅需大同電鍋就搞定，記下這個配方，以後就不用再買罐頭紅豆啦~~

 

 

- 蜜紅豆 Sweet Red Beans -

材料。

300ml 水 water

200g 紅豆 red beans

100g 未精製粗糖 turbinado sugar (可以二號黃砂糖取代)

 

作法。

1. 紅豆洗淨浸泡6小時(或隔夜)，瀝乾備用

2. 紅豆加入300ml水至電鍋內鍋，外鍋1杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘

3. 外鍋再加1杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘

4. 以筷子拌進粗糖，外鍋1/2杯水蒸煮，開關跳起後放涼即可

 

 

我很喜歡這款奶酪平衡的味道，聞得到抹茶與豆漿芬芳，嚐得到奶酪水嫩，又有綿密紅豆在旁推波助瀾，

全部都是天然的滋味，又是自己喜歡的甜度，吃甜甜的開心幸福地漾在嘴邊~~(灑花)

 

 

我偏愛抹茶的生澀的苦味，在咖啡店點抹茶拿鐵也總是喜歡兩倍抹茶粉的濃郁感，

不妨在抹茶豆漿奶酪上灑點抹茶粉，品嚐不同層次的抹茶，也是很棒的吃法唷！