Belle's Lab 貝兒實驗室

  

秋冬時女生特別容易手腳冰冷，出門一不小心就被笑瞇瞇太陽所呼嚨，風吹起來涼到打哆嗦，入夜後，坐在沙發上越坐越冷，龜縮著抱著外套與熱飲，感覺骨頭都折壞了。常言道，藥補不如食補，想改善冰冷體質，秋冬甜甜小溫補，分享你一碗暖暖的桂圓米糕粥！

記得小時候七月荔枝季過後，便由八月桂圓季接檔，甜蜜芬芳的滋味讓人一口接一口，可惜年輕人火氣大皮脂旺盛，貪嘴吃多了隔天馬上全臉痘痘，慘不忍睹。長大後越發瞭解桂圓乾的多樣化，遠遠不只當水果吃這麼簡單，從媽媽大年初一端出的桂圓燉蛋，曾經風行大街小巷的桂圓蛋糕，到寶春師傅的桂圓酒釀麵包，當然還有我最愛的九鼎軒黑糖芋泥米糕，為了想吃，我還想方設法山寨出自己的版本，當桂圓香與鄉愁畫上等號，「愛吃」才是人類進步的動力！

 

  

桂圓，也是大家常說的龍眼、福圓，是中國特有水果，與荔枝、香蕉、鳳梨同為華南四大珍果，外形圓潤，貌似龍的眼睛，常出現在農曆過年或婚禮當中作為桂圓甜茶。桂圓味甘甜、性平和，補血氣、安神、防止老化，還可促進血液循環，改善手腳冰冷，和緩生理痛，《神農本草經》記述：「久服強魂、聰明、強身不老，通神明。一名益智。」補身體又補腦，聰明的女孩要記得常吃桂圓唷～ 

糯米，又叫江米，也是屬於溫和滋補的食材，性甘平，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗的作用，還能改善因脾胃虛寒所導致的食慾不振、腹脹腹瀉，故古稱糯米粥為「溫養胃氣妙品」。韓國料理人蔘糯米雞是其中一絕，淡淡藥膳味飄在白濁濃郁卻清甜的湯頭，挖開裡頭的糯米更是令人滿足！

在電鍋裡咕嚕嚕燉著的米糕粥不斷散發桂圓乾濃郁的煙燻香氣，拌入米酒黑糖後更是香味加成，浸泡一晚的糯米粒燉到軟綿鬆散，吸飽水分的桂圓透出甜美的果漿，口口都撫慰人心。桂圓米糕粥真的很神奇噢，一碗喝下肚，陣陣暖流從胃部慢慢地往全身擴散，手暖暖臉紅紅，世界變得比較美好，甜甜又熟悉的味道，是秋冬裡暖心又暖胃的小確幸！

 

 

   

材料。

• 1 量米杯 圓糯米 sweet rice
• 7 量米杯 水（可依喜好調整濕度，外鍋水另計）
• 60g 桂圓乾 dried longan
• 30g 紅棗 dried red jujube
• 1/4 小匙 鹽 
• 1/4~1/3 杯 黑糖 dark brown sugar（建議依喜好逐量添加）
• 2 大匙 米酒 

 

作法。

1. 圓糯米洗淨後泡水2小時（隔夜尤佳），紅棗沖淨瀝乾備用

2. 取出大同電鍋，內鍋放入圓糯米、桂圓乾、紅棗及水6~7杯，外鍋水1杯悶煮，跳起後再悶20分鐘

3. 起鍋前淋上米酒，加入黑糖拌勻，或依個人口味再調整溼度/甜度即可

 

 

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作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。

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