Belle's Lab 貝兒實驗室

這兩天陰雨綿綿，氣溫驟降到冬天的狀態，春寒料峭果然不容小覷，

加州最傲人的陽光哪去了？>>可能移到麥迪遜廣場花園 Linsanity Go!!! 

 

懶洋洋不想大動鍋鏟的時候，來點溫和又辛辣的慢燉食物，最能撫慰人心。

前些天在Trader Joe's貨架上看到泰式綠咖哩醬(共3種，紅/綠/原味Simmer Sauce)，

【廚房英文教室】Simmer 文火慢煨(一直小火)，Stew燉煮(先大火/中火再小火)

市面上也可買到膏狀Green Curry Paste，味道更濃縮，使用時請先閱讀瓶身說明。

隔壁還貼心地放著咖哩好朋友--椰奶，還是少糖少脂肪的light版！

又走了趟大華超市，尋覓麻竹筍罐頭，這季節雖可買到新鮮冬筍，

但可能是被餐廳養壞，我喜歡綠咖哩配上微微酸味的筍片，味道更有層次。

 

材料。

帶皮雞肉 半隻，切塊

綠咖哩醬 Thai Green Curry Simmer Sauce 1瓶

椰奶 1/3罐

麻竹筍片 1/3罐

洋蔥 1/2顆，切絲

蒜頭 2瓣，切末

蘑菇 少許

義大利櫛瓜 1/2條，切小塊

辣椒 1條，切絲

九層塔 一大把

 

作法。

1. 雞肉切塊，川燙備用>>美國雞肉不太放血，川燙可保燉煮醬汁不會有怪雜質

2. 起油鍋爆香洋蔥、蒜頭，煎香雞肉

 

 

3. 放入筍片炒一下，可稍去除罐頭味

 

 

4. 加入綠咖哩醬及椰奶，小火悶煮15分鐘 (可視溼度及鹹度酌量加水)

 

 

5. 放入蘑菇及櫛瓜，一同煮5分鐘

 

 

6. 起鍋前淋兩大匙椰奶，灑上九層塔及辣椒絲即可

 

 

 

 

那就來碗白飯吧！茉莉香米也好(較乾，易吸醬汁)，台灣蓬萊米也好，

香氣四溢的醬汁與暖呼呼的白飯，帶皮雞肉的Q彈入味，

濃郁的椰奶中和香料的辛辣，唏哩呼嚕邊吃邊擦鼻水也開心！

飯後再泡杯馬來西亞的白奶茶，充滿魔幻香料的一餐！

 

還可以這樣吃。

烹。泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken

烹。熱炒打拋豬 Basil Chili Pork

烹。熱炒三杯雞 3 Cup Chicken