Belle's Lab 貝兒實驗室

 

Party Time 專題又來了！這次來點Izakaya 居酒屋風！

亞洲世界有種迷人的文化，他變化多端，是居酒屋文化、夜市文化，也是路邊攤文化，

不管是東京街頭的燒烤小攤、關東煮車佐卡拉ok，台灣榕樹下酥炸臭豆腐佐大腸麵線，

或是新加坡老巴剎封街沙嗲大會烤佐南太平洋海風，都是早睡米國人無法體會的庶民夜生活。

 

 

image via midollisslin.pixnet.net

試想...與大仁哥在星光下吃著日式小菜，佐杯冰啤酒，望著閃閃爍爍的101，何等愜意，

這個男人最好還記得幫你脫高跟鞋、懂得如何卸妝！這是台北女孩兒們的幸福！

只是輕熟女百百款，我這個煮婦款在最近嚐過幾次居酒屋地雷後，決定還是自己動手做最好！

 

 

二人居酒屋，吃食還是要顧健康，吃肉前先來道青菜。

川燙過的波菜淋上特調充滿堅果香氣的芝麻醬，當然別忘了假掰地先捲一下再切小段，

日本師傅特有，畫映般的細緻飲食風格馬上上身！

 

 

 第一道：芝麻佐菠菜 Spinach w/ Sesame Sauce 

材料。菠菜、芝麻醬、薄鹽醬油、清酒、味霖、砂糖、柴魚粉、熱水

作法。

1. 鹽水川燙菠菜，置於冰水冷卻備用

2. 混合醬汁

3. 瀝乾菠菜後，鋪上保鮮膜捲緊(亦可保留長條菠菜當作繩子橫綁)，切段淋上醬汁即可

p.s. 灑上白芝麻當裝飾會更加分! 

 

 

肖想好久的明太子，終於下定決心出手！明太子烤洋芋一直是我心中居酒屋菜單的前幾名，

不過要注意喔，明太子抹醬上色非常快，一不小心就烤過頭黑漆嘛烏了~~~

隔天再接再厲，小心且成功地烤出粉橘色誘人的明太子烤洋芋，

海味十足的明太子加上鬆軟且自然甘甜的馬鈴薯，由衷欣賞發明這道菜的大廚！

  

 

 第二道：明太子烤洋芋 Baked Potato w/ Seasoned Pollack Roe Sauce

材料。馬鈴薯、明太子、美乃滋、乾巴西利碎/海苔粉

作法。

1. 馬鈴薯去皮切片泡水，於微波爐或電鍋蒸熟，拍乾備用

2. 混合明太子與美乃滋，均勻抹在馬鈴薯片上

3. 於375度F烤箱中烤8~10分鐘，至表面上色金黃，食用前灑上巴西利碎即可

 

 

西京燒是日本關西一帶常用於烹調海鮮的作法，以質地細緻的白味增醃漬魚類，

尤其適合鱈魚、鮭魚等油脂較多的魚類，口味偏甜，邊緣焦糖化的醬汁更是散發迷人風味。

p.s. 摳煮婦小撇步：整塊輪切的鮭魚較划算，中間帶刺部分片厚一點一同醃漬，加個豆腐就是鮭魚味增湯！

 

 

 第三道：鮭魚西京燒 Miso Marinated Baked Salmon

材料。鮭魚、清酒、味霖、味增、砂糖/冰糖

作法。

1. 鮭魚洗淨去刺拍乾，混合所有調味料，醃漬鮭魚至少二小時(可置於冰箱裡隔夜)

2. 取出鮭魚，抹去多餘味增，於375度F烤箱中烤20分鐘，至表面上色金黃即可

 

 

最近腦波實在很弱，Super Bowl超級盃美式足球決賽開打在即，網路上天天是佐比賽用的點心，

經典款Buffalo Wings水牛城辣雞翅、Spinach Dip菠菜起司醬、Pretzels扭結麵包...

各式鹹香下酒菜，過多的啤酒、辣醬、起司與油炸物，是不是超棒！

我們呼應居酒屋主題，不要搞得太誇張，這款唐辛子棒棒腿用的是超市很容易找到的七味粉，

融合辣椒、陳皮、芝麻、海苔、生薑等多種辛香料，溫和的辣度是種剛剛好的過癮！

 

 

 第四道：七味唐辛子棒棒腿 Baked Shichimi Togarashi Marinated Chicken Drumsticks

材料。棒棒腿/雞小腿(雞翅也很適合)、七味唐辛子、清酒、味霖、鹽、胡椒、砂糖/冰糖

作法。

1. 棒棒腿洗淨拍乾，用竹籤/牙籤戳小洞

2. 混合所有調味料，醃漬棒棒腿至少二小時(可置於冰箱裡隔夜)

3. 取出棒棒腿，於375度F烤箱中烤20分鐘，至表面上色金黃即可

 

 

有沒有覺得好像不是很飽？最後的最後來根駱駝身上的稻草！

串烤飯糰有點小搞剛，但上桌時很有視覺效果，竹筷是關鍵，想必大家很方便取得。

我在配方中調了1:1的白米與糯米，飯團內部呈現自然的黏稠及Q度，

外表酥脆的硬殼加上鹹香味增，好有冬季日本婆婆在地爐旁燒烤的fu~

當然啦...你也可以整形成三角飯糰，貼片海苔，也是很美。這款吃下去，保證飽！

 

 

 第五道：日式串烤飯糰(秋田切蒲英) Miso Glazed Rice Ball on Sticks

材料。白飯(白米與糯米各半)、醬油、柴魚粉、味增、清酒

作法。

1. 白飯比例為 一般食用白米:糯米=1:1，內鍋水為平日煮飯的0.8倍

2. 放涼的白飯加入少許醬油、柴魚粉拌勻

3. 將步驟2置於兩層保鮮膜間，桿平呈長方形，取出竹筷，由兩側向內捲起後切開，將飯糰均勻裹在竹筷上

4. 於375度F烤箱中烤10分鐘，至表面上色定型後取出

5. 將少許味增用清酒調開，抹上步驟4飯糰後，再烤5分鐘至上色即可

 

為了方便操作，全部要進烤箱的東西我都設定在同一溫度，

該醃的先醃好放冰箱，上桌前在待在烤箱邊加加減減算時間，觀察上色程度就好了。

還在想情人節菜單嗎？這款簡單的免油煙菜單也很適合小情侶們在家享受居酒屋風情喔！

 

喜歡西式料理？這裡有混合義式及美式風格的開胃菜！

烹。Party Time! Finger Food 專題 -- 在家享受小資奢華

烹。義大利開胃菜 Bruschetta & 鮮蝦雞尾酒 Shrimp Cocktail

 

喜歡燒烤的捧友，這裡也有室內燒烤用的菜單！

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