Party Time! Izakaya Style 專題 -- 二人居酒屋開張  

Party Time 專題又來了!這次來點Izakaya 居酒屋風!

亞洲世界有種迷人的文化,他變化多端,是居酒屋文化、夜市文化,也是路邊攤文化,

不管是東京街頭的燒烤小攤、關東煮車佐卡拉ok,台灣榕樹下酥炸臭豆腐佐大腸麵線,

或是新加坡老巴剎封街沙嗲大會烤佐南太平洋海風,都是早睡米國人無法體會的庶民夜生活。

 

Party Time! Izakaya Style 專題 -- 二人居酒屋開張  

image via midollisslin.pixnet.net

試想...與大仁哥在星光下吃著日式小菜,佐杯冰啤酒,望著閃閃爍爍的101,何等愜意,

這個男人最好還記得幫你脫高跟鞋、懂得如何卸妝!這是台北女孩兒們的幸福!

只是輕熟女百百款,我這個煮婦款在最近嚐過幾次居酒屋地雷後,決定還是自己動手做最好!

 

Party Time! Izakaya Style 專題 -- 二人居酒屋開張  

二人居酒屋,吃食還是要顧健康,吃肉前先來道青菜。

川燙過的波菜淋上特調充滿堅果香氣的芝麻醬,當然別忘了假掰地先捲一下再切小段,

日本師傅特有,畫映般的細緻飲食風格馬上上身!

 

Party Time! Izakaya Style 專題 -- 二人居酒屋開張  

 第一道:芝麻佐菠菜 Spinach w/ Sesame Sauce 

材料。菠菜、芝麻醬、薄鹽醬油、清酒、味霖、砂糖、柴魚粉、熱水

作法。

1. 鹽水川燙菠菜,置於冰水冷卻備用

2. 混合醬汁

3. 瀝乾菠菜後,鋪上保鮮膜捲緊(亦可保留長條菠菜當作繩子橫綁),切段淋上醬汁即可

p.s. 灑上白芝麻當裝飾會更加分! 

 

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肖想好久的明太子,終於下定決心出手!明太子烤洋芋一直是我心中居酒屋菜單的前幾名,

不過要注意喔,明太子抹醬上色非常快,一不小心就烤過頭黑漆嘛烏了~~~

隔天再接再厲,小心且成功地烤出粉橘色誘人的明太子烤洋芋,

海味十足的明太子加上鬆軟且自然甘甜的馬鈴薯,由衷欣賞發明這道菜的大廚!

  

Party Time! Izakaya Style 專題 -- 二人居酒屋開張  

 第二道:明太子烤洋芋 Baked Potato w/ Seasoned Pollack Roe Sauce

材料。馬鈴薯、明太子、美乃滋、乾巴西利碎/海苔粉

作法。

1. 馬鈴薯去皮切片泡水,於微波爐或電鍋蒸熟,拍乾備用

2. 混合明太子與美乃滋,均勻抹在馬鈴薯片上

3. 於375度F烤箱中烤8~10分鐘,至表面上色金黃,食用前灑上巴西利碎即可

 

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西京燒是日本關西一帶常用於烹調海鮮的作法,以質地細緻的白味增醃漬魚類,

尤其適合鱈魚、鮭魚等油脂較多的魚類,口味偏甜,邊緣焦糖化的醬汁更是散發迷人風味。

p.s. 摳煮婦小撇步:整塊輪切的鮭魚較划算,中間帶刺部分片厚一點一同醃漬,加個豆腐就是鮭魚味增湯!

 

Party Time! Izakaya Style 專題 -- 二人居酒屋開張  

 第三道:鮭魚西京燒 Miso Marinated Baked Salmon

材料。鮭魚、清酒、味霖、味增、砂糖/冰糖

作法。

1. 鮭魚洗淨去刺拍乾,混合所有調味料,醃漬鮭魚至少二小時(可置於冰箱裡隔夜)

2. 取出鮭魚,抹去多餘味增,於375度F烤箱中烤20分鐘,至表面上色金黃即可

 

Party Time! Izakaya Style 專題 -- 二人居酒屋開張  

最近腦波實在很弱,Super Bowl超級盃美式足球決賽開打在即,網路上天天是佐比賽用的點心,

經典款Buffalo Wings水牛城辣雞翅、Spinach Dip菠菜起司醬、Pretzels扭結麵包...

各式鹹香下酒菜,過多的啤酒、辣醬、起司與油炸物,是不是超棒!

我們呼應居酒屋主題,不要搞得太誇張,這款唐辛子棒棒腿用的是超市很容易找到的七味粉,

融合辣椒、陳皮、芝麻、海苔、生薑等多種辛香料,溫和的辣度是種剛剛好的過癮!

 

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 第四道:七味唐辛子棒棒腿 Baked Shichimi Togarashi Marinated Chicken Drumsticks

材料。棒棒腿/雞小腿(雞翅也很適合)、七味唐辛子、清酒、味霖、鹽、胡椒、砂糖/冰糖

作法。

1. 棒棒腿洗淨拍乾,用竹籤/牙籤戳小洞

2. 混合所有調味料,醃漬棒棒腿至少二小時(可置於冰箱裡隔夜)

3. 取出棒棒腿,於375度F烤箱中烤20分鐘,至表面上色金黃即可

 

Party Time! Izakaya Style 專題 -- 二人居酒屋開張  

有沒有覺得好像不是很飽?最後的最後來根駱駝身上的稻草!

串烤飯糰有點小搞剛,但上桌時很有視覺效果,竹筷是關鍵,想必大家很方便取得。

我在配方中調了1:1的白米與糯米,飯團內部呈現自然的黏稠及Q度,

外表酥脆的硬殼加上鹹香味增,好有冬季日本婆婆在地爐旁燒烤的fu~

當然啦...你也可以整形成三角飯糰,貼片海苔,也是很美。這款吃下去,保證飽!

 

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 第五道:日式串烤飯糰(秋田切蒲英) Miso Glazed Rice Ball on Sticks

材料。白飯(白米與糯米各半)、醬油、柴魚粉、味增、清酒

作法。

1. 白飯比例為 一般食用白米:糯米=1:1,內鍋水為平日煮飯的0.8倍

2. 放涼的白飯加入少許醬油、柴魚粉拌勻

3. 將步驟2置於兩層保鮮膜間,桿平呈長方形,取出竹筷,由兩側向內捲起後切開,將飯糰均勻裹在竹筷上

4. 於375度F烤箱中烤10分鐘,至表面上色定型後取出

5. 將少許味增用清酒調開,抹上步驟4飯糰後,再烤5分鐘至上色即可

 

為了方便操作,全部要進烤箱的東西我都設定在同一溫度,

該醃的先醃好放冰箱,上桌前在待在烤箱邊加加減減算時間,觀察上色程度就好了。

還在想情人節菜單嗎?這款簡單的免油煙菜單也很適合小情侶們在家享受居酒屋風情喔!

 

喜歡西式料理?這裡有混合義式及美式風格的開胃菜!

烹。Party Time! Finger Food 專題 -- 在家享受小資奢華

烹。義大利開胃菜 Bruschetta & 鮮蝦雞尾酒 Shrimp Cocktail

 

喜歡燒烤的捧友,這裡也有室內燒烤用的菜單!

烹。中秋不烤肉之室內燒烤菜單 Moon Festival Indoor Grilling Menu

 

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