Belle's Lab 貝兒實驗室

我的小情人說，媽麻做的「打雷泡芙」超好吃！！（大誤呀孩子，是閃電泡芙啦）

非常不容易的，我在兩小夾殺之下，做出了這個華麗法式精品、外在與內在兼具、瀰漫粉紅泡泡的【紅寶石巧克力覆盆莓閃電泡芙】，看著照片，著實覺得我育兒功力更上一層 XD

長條式閃電泡芙Éclair是很多人法式甜點排行榜的前幾名，之所以稱作閃電，相傳是因為美味的泡芙製作完成時，就會被以閃電般的速度吃光光。

這次泡芙麵糊偷師藍帶廚藝學院官網公布的配方，成品酥脆醇香，可惜的是我擠花功力有待加強。鮮奶油內餡混入有機覆盆莓果醬，不用額外加糖，淡淡的甜度剛好滿足味蕾。

上頭裝飾也相當搞剛，淋上最近很流行的紅寶石巧克力Ruby Chocolate，雖無添加色素，卻泛著珠光紅寶石色澤；雖無添加莓果，嚐起來像飄著馥郁漿果香的白巧克力，甜美中帶點淺淺酸度。

最後點綴冷凍乾燥的覆盆莓乾，深邃的紅在視覺上增添成熟風韻，超棒的酸度大大平衡了巧克力和鮮奶油的甜與膩，不禁為這完美的味覺組合感到驕傲不已！

才二月中就不小心把上半年度的甜食扣打用完，金價母湯～～～