最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

媽媽一直念念不忘東歐行吃到的蘋果派,她說剛出爐的蘋果派香氣四溢,

奶油酥香金黃,尤其是圓形的蘋果派(跟麥當勞不一樣)還真的讓她大開洋葷。

 

橘紅色的秋天最適合濃濃的蘋果與香料,不過為了符合兩口之家的早餐需求,

今天不做蘋果派,改成小巧可愛的蘋果派瑪芬,原名叫做Apple Streusel Muffin。

Streusel字典意義為"糕餅上用奶油、糖、麵粉、肉桂粉做成的配料",

也有人翻成"奶油糖粉碎頂"、"奶油酥頂"、"奶油酥粒",或直接寫成"奶酥"。

 

這道食譜最特別的地方是用了南瓜派香料pumpkin pie spice,

揉合肉桂、薑粉、茴香、丁香等大地系香料,每到秋冬家家戶戶都要來上一罐。

不方便買當然也無所謂,替換成肉桂粉也是一樣美味。

 

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

食譜參考:mybakingaddiction.com

材料。(12 個中型瑪芬)

蘋果瑪芬部份

2 1/4 cup 中筋麵粉 all-purpose flour

1 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice (或用肉桂粉取代)

1/2 tsp 小蘇打粉 baking soda

1/2 tsp 精鹽 salt

1顆蛋 large egg

1/2 cup 原味優格 plain yougert

1/2 cup + 2 tbsp 牛奶 milk

1 stick unsalted butter, melted ( = 1/4 lb 無鹽融化奶油)

1 tsp 香草精 vanilla extract

3/4 cup 棕糖 packed brown sugar

1 cup 蘋果丁(去皮切丁,較酸的蘋果或綠蘋果更適合) Granny Smith Apples

 

Streusel Topping 奶油酥頂部份

1/4 cup 棕糖 packed brown sugar

1/4 cup 中筋麵粉 all-purpose flour

1/4 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片,非即溶) rolled oats

1 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

3 tbs 融化奶油 butter, melted

*極愛奶油酥頂且不擔心卡路里者,歡迎double份量!

 

作法。

1. 烤箱預熱375度F,瑪芬模放上烘烤紙模

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

2. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、南瓜派香料、小蘇打粉與鹽)

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

3. 取另一碗混合濕性材料(棕糖、雞蛋、優格、牛奶、香草精與融化奶油)

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

4. 將步驟2乾性材料分次拌入濕性材料中

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

5. 加入蘋果丁一同拌勻

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

6. 準備奶油酥頂材料,備用

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

7. 將麵糊均勻填入瑪芬紙模中(建議使用冰淇淋勺),均勻灑上奶油酥頂

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins

 

8. 於375度F烤箱中烤20~25分鐘,至表面金黃,牙籤戳入後不沾黏

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

瑪芬在爐子裡真的好誘人,陣陣的肉桂香讓整個屋子充滿溫暖的氣息,

最近南加州入夜已涼,非常適合泡杯熱紅茶、抓張毛毯,好好享用這份溫暖。

我很喜歡看著食物熟成的過程,無比的令人心安,彷彿身心靈都能從中得到平衡,

難怪我會越煮越上癮,樂此不疲!

最近蘋果很熱門之蘋果派瑪芬 Apple Pie Muffins  

 

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