Belle's Lab 貝兒實驗室

年後輕食系列，今天來做份美味沙拉！

小時候很不能接受外國人總是拿生菜沙拉當主菜，一餐就只吃一大盤草，

既枯燥缺乏多樣性，又鮮少烹飪技巧，

甚至質疑大廚賺我一份跟肉類一樣的餐費，實在有欺騙消費者之嫌。

殊不知女孩過了廿五，一切都不一樣，如同孕婦愛吃酸的道理，

蔬食的世界豁然開朗，覺得一餐沒吃草身體就怪怪的，還規定自己每餐第一口必吃青菜。

外出用餐也愛上 Corner Bakery Cafe 和 Souplantation，沒事吃盤草有益身體循環，

去CPK也懂得點Tricolore Salad Pizza，享受薄皮披薩與新鮮生菜的雙重爽脆。

(聽聞CPK也進駐信義區，不知評價如何?)

這次是當作正餐食用，除了自製麵包丁Crouton與糖心蛋，嘴饞另外加了幾片培根，

反正沙拉亂亂做，想增加/替換什麼配料其實都可以。

不過不要以為沙拉簡單，我感覺大廚備料也是得手忙腳亂，

平底鍋，湯鍋，微波爐，烤箱都用上了，我的酪梨還因擺不下而取消!

材料。

法國麵包 2片，切丁

生菜沙拉葉 Baby Green Mix 一大份

珍珠蕃茄 Pearl Tomato 1顆，切小片

培根 1條

馬茲瑞拉起司 Mozzarella Cheese 100克，切丁

雞蛋 1顆

奶油 1Tbsp

乾燥迷迭香 Dried Rosemary 1/2 Tbsp

鹽 少許

研磨胡椒 少許

油醋醬 2Tbsp

作法。

1. 麵包丁Crouton：奶油、鹽、胡椒與迷迭香微波30秒混合，麵包丁再裹上香草奶油，

    於360度F烤箱中烘烤5分鐘至金黃 (解決冰箱裡吃剩法國麵包的最好方法)

2. 糖心蛋：輕敲生雞蛋殼底部至出現小小裂縫，於冷水裡煮至水滾，再煮3分鐘，

    後取出沖冷水剝殼備用 (若放進柴魚醬油裡浸泡一晚，隔天就成了拉麵好朋友糖心蛋)

3. 培根直接下鍋煎至焦脆上色，瀝油備用

4. 沙拉葉墊底，依序鋪上馬茲瑞拉起司、蕃茄、培根、麵包丁與糖心蛋，淋上油醋醬即可

(油醋醬也可自製，3油1醋再加少許義大利香料和鹽調味)

麵包丁效果很好，吸飽了奶油與迷迭香，讓乾扁麵包又重新活了起來！

另一個要角糖心蛋也被我一口吃掉(其實還沒照相就把另一半蛋嗑了)，

這個誘人犯罪的蛋黃在嘴裡十分氾濫，配上清爽蔬菜(重點是要很冰，最好連盤子都冰)，

甜甜鹹鹹、軟脆交替才是王道！

同場加映，我最近很沉迷的沙拉餐~~

酪梨沙拉 Avocado Salad

焦糖核桃沙拉 Caramel Walnut Salad