Belle's Lab 貝兒實驗室

小時候北上走高速公路，印象最深刻的就是三義車亭休息站，

因為是第一站，我從來沒機會進去過這個民營的休息站逛逛，

不過，這個大大的路標對我有另一個涵意~~九鼎軒到了！

(好像在寫廣告文或食記，但不管啦~讓阿桑念舊一下)

我們在九鼎軒還沒有像現在出名時，就因緣際會去過幾次，

喜歡在雲霧繚繞的小閣樓品茗聽雨，聞聞樟木檀香，

感受騷人墨客的藝文氣息，及客家媽媽的溫暖好客，

當時客家點心種類不多，經典的黑糖米糕、紅豆麻糬、艾草粄都表現優異。

不過現在生意做大了，買個東西都要在人群裡殺進殺出，也少了那份小山城悠閒的氣氛。

舊愛還是最美，多年來黑糖米糕依舊是心頭好第一名，

憑著記憶裡的滋味，來拼湊一個新版的黑糖芋泥米糕，

步驟稍稍複雜，但復古滋味很值得！

材料。

圓糯米 2Cup

桂圓乾 60g

黑糖 75g

米酒 1/2Cup+1Tbsp

水 1Cup

沙拉油 1Tbsp

芋頭 300g

砂糖 30g

奶油 1Tbsp

椰奶 3Tbsp

作法。

1. 芋頭切小塊，桂圓乾泡米酒，糯米洗淨用一杯水浸泡一下

2. 電鍋外鍋放一杯水，芋頭蒸熟後與砂糖、奶油、椰奶拌勻 (微波亦可)

3. 糯米瀝乾，電鍋內鍋加一杯水與半杯米酒(剛剛泡完桂圓的酒)，外鍋一杯水，

蒸熟後再悶15分鐘

4. 起鍋放一大匙沙拉油，炒至黑糖融化

5. 放入桂圓乾一同拌炒

6. 加入糯米及一大匙米酒一同拌勻

7. 取一長型/矩型容器四周抹油，依序將米糕>>芋泥>>米糕填入，稍稍壓實整平

8. 放涼後取出切塊即可

這點心真的很討澱粉控歡心，米酒提升桂圓乾的果香，催化出日曬濃縮的精華，

軟Q糯米裹上了黑糖漿的蜜衣，入口甜蜜又帶一點點嚼勁，

綿密芋泥中透漏些許椰香味，連一向討厭芋泥的家中食客也吃了好幾塊！

也可將圓糯米要換成紫米，不過紫米纖維較粗，須於前一晚開始泡水。

米糕可冷藏保存，食用前最好完全退冰，或微波至溫熱，風味更棒！