Belle's Lab 貝兒實驗室

又是道家常菜，最喜歡把青菜肉類澱粉通通搞成一盤，

烹調時簡單快速，吃起來吸哩呼嚕，盤子也洗得少，是不是王道！

上次收看型男大主廚，詹姆士說到炒烏龍麵時要用冷凍版，

千萬不要解凍，如此才能精確地吸收湯汁，口感適中確保悶煮後不過度軟爛。

我本身抱持實驗精神，買了冷凍版(純烏龍麵)及冷藏版(附調味湯包那種)，

果然果然，食品公司有其研發道理，冷藏版真的適合乖乖水煮，當做升級版泡麵即可，

若要用作炒烏龍，一定要記得買冷凍版的才恰當。

材料。

讚歧冷凍烏龍麵(不要解凍) 2片

去骨雞大腿肉 1隻，切絲

魚板 1小截，切片

白菜 3葉，橫切段

乾香菇 3朵，切絲

紅蘿蔔 1小截，切片

青蔥 1小把，切段

洋蔥 1/4棵，切絲

醬油 2 Tbsp

味霖 1 Tbsp

烏醋 1/2 Tbsp

柴魚粉 1teasp

柴魚高湯/雞高湯 1 Cup

雞肉醃料。

清酒 1Tbsp

白胡椒 1teasp

作法。

1. 雞肉絲以清酒與胡椒先醃10分鐘

2. 起油鍋依序爆香洋蔥、香菇、紅蘿蔔

3. 將爆香料推至鍋邊，加入雞肉煎香

4. 加入白菜一同拌炒

5. 加入高湯及調味料煮滾，放入烏龍麵悶煮吸收湯汁

6. 拌入青蔥及魚板，起鍋前灑上烏醋增香即可

我自己很愛柴魚香，外加甜鹹醬油味，這道烏龍麵QQ又吸滿鮮美湯汁，

正好合口味，雞肉也可替換成豬肉或海鮮，愛吃辣者不妨加些七味粉/辣椒粉更過癮！

P.s. 大白菜總是有吃不完的痛苦，買的再小棵一次也只用幾片葉子，

冰到最後中間都發黃了，看來下次得多研發些白菜料理~