Belle's Lab 貝兒實驗室

元宵節吃湯圓，冬至搶快買了好朋友桂冠，這次嘗試比較搞剛的隱藏版湯圓。

(後來仔細想想，把蕃薯拌在糯米粉糰裡，或做成內餡，不是快了許多!!??)

本想做個和果子茶巾絞，用日本茶道的麻布(現在多用保鮮膜代替)，

將外皮(通常是蕃薯/南瓜/芋頭等澱粉泥)及餡料(甜鹹皆可)包好，頂端旋扭在一起，

做出類似小籠包頂端的美麗皺摺。幻想一下18折有多典雅精緻~~~

但家中食客Tony大手一壓，琢磨半天最後長成蛋黃酥的樣子，

害我只搶救下這個類似皮卡丘的實驗品。

材料。

糯米粉 150g

冷水  75g (視天氣調整)

中型蕃薯 2條，切小塊

椰奶 1/2杯 

砂糖 3Tbsp

蛋黃 1顆

黑芝麻 少許

作法。

1. 蕃薯塊微波5分鐘，趁熱與椰奶及砂糖拌勻成泥

2. 混合糯米粉及冷水(水分次慢慢加)，取部份團塊丟入滾水中煮至浮起，

此動作稱之為製作粿粹/粄媽，稍稍放涼之後再放回糯米粉中和勻成團

3. 將糯米粉團分成等量小團，搓成圓球，放入沸水煮至浮起，放入冰水備用

4. 保鮮膜鋪底，蕃薯泥外皮及湯圓內餡包成茶巾絞狀

5. 刷上蛋黃，灑上黑芝麻，進400度F烤箱，上火烤5分鐘或至金黃即可

蕃薯泥中滿滿的椰奶香，烤過之後鬆軟綿密，

加了粿粹又泡了冰水的湯圓，果真延展性及Q度都相當好，跟冷凍的口感完全不同，

跟日本的白玉有得拚，串成丸子三兄弟，裹上紅豆泥或甜醬油醬汁，應該都好吃。

吃著吃著食客Tony嫌不夠甜，臨時起意淋了咖啡用奶精Bailey's Creamer，

滿滿香草味加上一熱一冰的口感，嚐起來竟有麻布茶房燒蕃薯霜淇淋的味道！

泡水冰一整晚，隔天淋上黑糖薑汁，不同吃法還是一樣軟Q！

第一次觀眾點播原是青睞客家鹹湯圓，但我一時找不著茼蒿菜，先欠著下次再研究。

P.S. 為何要搞怪在菜名前加個"日月"二字，因為我近日在三國無雙戰役中，

取得一個心頭好武器-- Sun & Moon，耍起來威力驚人，攻擊半徑強大，

就跟這蕃薯燒一樣令人驚喜，特此紀念~