最近有朋友號召團購友善大地有機聯盟的馬鈴薯，去年馬鈴薯因冬雨摧殘嚴重歉收，
倖存的馬鈴薯個頭比較小，卻無法順利進入市場銷售。
《廚房裡的人類學家：「其實，大家都想做菜」》作者莊祖宜知道農友的處境後，
特別提供美味的「鍋燒小洋芋」作法，讓大家簡單就能用小馬鈴薯作出美味料理。
詳細內容請參考：上下游【冬雨後倖存小馬鈴薯，蔥燒香煎正美味】
p.s. 一直有在follow莊祖宜，喜歡她的美食及生活態度，
當時同在西雅圖地區生活，曾幻想自己會在派克市場街頭遇見她~
阿桑我無法加入團購，倒是可以貢獻食譜，引誘大家多多在家食用馬鈴薯。
馬鈴薯是美國家庭常備澱粉，熱量比白米飯少一倍，含維他命C甚高，在高熱下不易流失。
義大利辣香腸各家超市調味不同，各有擅場，多半會脫去腸衣後，取辣味豬絞肉食用。
掏了掏冰箱，變出這道有點像顛倒版牧羊人派的焗烤薯泥。
材料。
小型馬鈴薯 3顆，去皮切小丁
無鹽奶油 1Tbsp
義大利辣香腸 Spicy Italian Sausage1根
嫩菠菜 Baby Spinach 適量
洋蔥 1/4顆，切末
蒜頭 2瓣，切末
義大利麵紅醬 2Tbsp
紅酒 2Tbsp
研磨胡椒 適量
鹽 適量
披撒起司絲 少許
作法。
1. 馬鈴薯丁與奶油一同微波約五分鐘(適量加鹽調味)，趁熱搗成薯泥
2. 爆香洋蔥與蒜末
3. 用刀尖劃開腸衣，取出香腸肉碎煎香
4. 嗆入紅酒，加入義大利麵紅醬
5. 拌入嫩菠菜，以鹽及胡椒調味
6. 在烤模裡填入馬鈴薯泥(約一半高度)，繼續鋪上步驟5之餡料
7. 最後灑上起司絲，以400度F烤至起司融化呈金黃焦脆即可
義大利口味的辣豬肉香腸香辣夠味，紅酒及蕃茄醬調和絞肉的油膩，
搭配菠菜的水嫩及馬鈴薯的綿密，還有起司的濃濃奶香，
口味重者還可灑上起司粉及辣椒粉(必勝客有附的那種~) 
這道食譜很隨性，辣香腸+菠菜可換成培根+綠花椰菜/玉米粒，
若沒時間搗薯泥，也可整顆馬鈴薯剖半或從上方往中間切開一刀，
將餡料當作澆頭淋上，很像夜市熱銷的焗烤馬鈴薯，別具風味！
還可以這樣吃。
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