Belle's Lab 貝兒實驗室

國慶日快樂～～7/4是美國的獨立紀念日Independence Day，也就是國慶日，全國各地都洋溢著歡樂的氣氛。外國人很喜歡在顏色及形狀上做文章，象徵美國國旗的星星、條紋與紅白藍三色是國慶佈置上最受歡迎的擺設。我也來湊個熱鬧，趁著夏日炎炎莓果盛產期，做一道點綴著草莓與藍莓、冰冰涼涼的米布丁。以當季飽滿鮮甜又嬌嫩欲滴的莓果，佐上奶香四溢又飄著淡淡椰香的米布丁，挖到底層還有脆口的玉米脆片，做甜點或早餐都很適合。

美國人最經典的慶祝方式是開烤肉派對以及看煙火，有的城市還可以合法施放煙火。不像台灣的國慶煙火，美國的煙火通常伴隨音樂會或球賽，南加州以Hollywood Bowl、Rose Bowl最有名，結合水舞、燈光秀、動畫影像的迪士尼樂園煙火也很有看頭；喜歡浪漫海景的可以去Long Beach、Marina Del Rey或San Diego Bay，Marina Del Rey還會與當地FM電台合作，即時播出愛國音樂伴奏，遠遠的煙火也會讓人有身歷其境之感。洛杉磯道奇隊及天使隊在主場比賽後各會施放煙火，與上萬名球迷一起慶祝，聲光效果十足。最近足球熱正夯，洛杉磯銀河隊Galaxy球賽後的煙火也頗受注目。

米布丁Rice Pudding是美國小朋友的comfort food，簡單的說就是比較濃稠的甜粥，我用短梗的Arborio Rice，常用於義大利燉飯，質地綿密澱粉質高，比較有咬感。改成一般家裡煮白米飯時的蓬萊米/再來米也可以，甚至長梗的印度香米Basmati Rice、泰國香米Jasmine Rice都能拿來替換，不過水量建議慢慢加，逐步找到自己喜歡的稠度。快速版的米布丁會用隔夜飯來做，當然也是ok，不過米飯裡面已含水分，能夠吸進的牛奶比較少，風味當然也稍稍打折。

米布丁可以微溫或冰涼兩吃，秋冬有點寒意時端著一碗溫暖的米布丁，加上奶油焦糖蘋果與肉桂粉會讓人充滿暖意。冰涼吃則適合夏天想吃涼涼的心情，撒上滿滿新鮮莓果的當季美味，再花俏一點還可以淋上新鮮柳橙汁，微酸的滋味恰恰平衡綿密的奶味。我個人還喜歡另外準備一碗草莓與藍莓，吃完杯裡的繼續補上，讓每口都有莓果爆漿的感動。令人飆汗的歡樂國慶BBQ後，端上一杯透心涼的酸甜米布丁，挺著滿足的肚肚準備去迎接絢麗的夏日花火啦～Happy 4th of July!

材料。（四人份）

• 2 杯＋ 全脂鮮奶（可視喜歡的稠度增加）
• 1/2 杯 義大利燉飯米 arborio rice （可用一般白米代替）
• 1/4 杯 白砂糖
• 1 小撮 鹽
• 1 杯 椰奶
• 1/2 小匙 香草膏 vanilla paste（可用香草精取代）
• 1/2 杯 早餐玉米脆片
• 適量 新鮮草莓，切成1/4
• 適量 新鮮藍莓
• 適量 新鮮柳橙汁（可省略）
• 適量 蜂蜜或龍舌蘭糖漿 agave nectar

作法。

step1．取一厚底湯鍋，將牛奶、燉飯米、白砂糖與鹽以中火煮沸

step2．接著轉小火慢燉約20分鐘，期間偶爾攪拌以確保鍋底沒有粘黏

step3．煮至米粒軟透後，加入椰奶，繼續以小火慢燉約10分鐘，煮至米布丁呈略濕的稠糊狀（放涼後會更乾）

step4．離火後加入香草膏，攪拌均勻

step5．於室溫中放涼，冷藏2個小時以上至冰透

※ 也可以在米布丁微溫時食用，溫暖的口感特別適合秋冬

step6．杯底鋪上早餐玉米脆片，填入米布丁，點綴草莓片及藍莓，淋上柳橙汁與龍舌蘭糖漿即可

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作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。

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