Belle's Lab 貝兒實驗室

很多人對肉桂味敬謝不敏，但我真心喜愛！

米國人也愛肉桂，mall裡必備的Cinnabon總是讓路過的人無法抗拒其飄香。

從早餐穀物片開始，蘋果肉桂、楓糖肉桂、葡萄乾肉桂、藍莓肉桂，

到下午茶的肉桂甜甜圈、肉桂捲、肉桂司康，搭配灑了肉桂粉的cappuccino，

晚餐燉肉也可以添點肉桂提味，年終節慶時的各式烘焙品、熱紅酒更是無肉桂不歡。

女神Giada形容，肉桂是個"a big, warm hug"足見一二。

這次muffin我有點一不做二不休，為了高高凸起的小帽，把12個分量的食譜做成了8個，

剛出爐熱呼呼的muffin沾上優質奶油與肉桂糖，就一個香字可以形容！

當然如果你是個冷靜的人兒，不像我得了缺乏肉桂症候群，請作成可愛的12個版本就可。

另外呢，為了增加麵糊四周焦香的味道，並做出"偽油炸"的感覺，

捨棄瑪芬紙模，直接在四周抹油的瑪芬盤上烤，樸實的質感更加分。

食譜參考：howto-simplify.com, amybites.com

材料。

1 3/4 cups 中筋麵粉 all-purpose flour

1 1/2 tsp 泡打粉 baking powder

1/2 tsp 鹽 salt

1 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

1/3 cup 液狀植物油 vegetable oil

1/2 cup 砂糖 sugar

3/4 cup 牛奶 milk

1 顆蛋 large egg

外層肉桂糖。

2 tbsp 融化無鹽奶油 unsalted butter, melted

1/4 cup 砂糖 sugar

1 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

作法。

1. 烤箱預熱350度F，瑪芬盤四周噴/抹油備用

2. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽)

3. 取另一碗混合濕性材料(雞蛋、糖、植物油與牛奶)

4. 將步驟2乾性材料分次拌入濕性材料中，並均勻填入瑪芬模

5. 於350度F烤箱中烤20~22分鐘，至表面金黃，牙籤戳入後不沾黏

6. 等待烘烤期間，混合肉桂粉與糖，融化奶油備用

7. 抓著烤好的瑪芬底部，反轉將頂部趁熱裹上奶油，再沾上肉桂糖即可

這種滿足感真的是難以形容，口感像極了Old-Fashioned(是否叫做歐菲香)甜甜圈，

如果你是肉桂控，真心建議您動手做做看！

接著是可愛的寫真時間~~