加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

上次的新朋友Phyllo還沒用完,今天加碼繼續捲,來個不一樣的三角形捲法!

全世界都說土耳其甜點甜到牙齒都掉了,Baklava為最,不僅內餡甜,最後淋上的檸檬糖水更是甜到爆炸!

這次我想來做個不甜的Baklava,同時也將奶油減量,或用cooking spray取代,

顛覆傳統的作法,土耳其人可能會氣死,不過吃甜點若也能放心大口吃,不是件更美的事嗎?

 

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

食譜參考:foodnetwork.com

材料。

8張 phyllo dough 千層酥皮(解凍)

噴霧烤盤油或融化奶油 cooking spray (or 2 tbsp unsalted butter, melted)

裝飾用糖粉及肉桂粉 powder sugar and ground cinnamon, for garnish

 

內餡:

1/4 cup 杏仁 almonds

1/4 cup 核桃 walnuts 

1/4 cup 杏桃乾,切碎 dried apricots, chopped

2 tbsp 麵包粉(炸豬排/炸蝦的那種) panko bread crumb

2 tbsp 砂糖 sugar

1/2 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

1/4 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice 

Pinch of salt 一點點鹽

2 tsp 柳橙皮屑 orange zest

1~2 tbsp 柳橙汁 orange juice* 依內餡濃度增減

2 tbsp 蜂蜜 honey

2 tbsp 無鹽融化奶油 unsalted butter, melted

 

作法。

1. 烤箱預熱375度F,鋪上一層烘焙紙備用

2. 將杏仁與核桃烤至金黃,杏桃乾切碎備用

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles

 

3. 於食物調理機中,將杏仁、核桃與杏桃乾絞碎

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

 

4. 再加入麵包粉、砂糖、鹽、肉桂粉、南瓜派香料與柳橙皮屑

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

 

5. 最後加入柳橙汁、融化奶油與蜂蜜,將內餡攪打至可捏成小團的狀態

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

 

6. 攤開一張phyllo千層酥皮,均勻塗上奶油/噴上噴霧烤盤油,共反覆四次

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

 

7. 將phyllo均分為六個長條(約6公分寬)

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

 

8. 取一小球內餡(約1 tbsp),放在長條的底邊,接著以"一個斜邊,一個底邊"方式折成三角形

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles

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9. 捲起後收邊,將收口處向下置於烤盤上,表面塗上一層奶油/噴上噴霧烤盤油

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

 

10. 以375度F烤15~18分鐘,至表面金黃即可,食用前灑上糖粉及肉桂粉裝飾

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

 

哈哈哈,不甜不甜,是台灣人對甜點最高讚美詞~~不甜!連我自己都覺得可以再加點糖~~:P

前味肉桂飄香,入口千層酥皮輕飄飄,脆脆的堅果顆粒搭配有點黏牙的杏桃乾與蜂蜜,

加上後味柳橙的酸甜滋味,果然是道好有異國風味的小甜點!

堅果類(核桃、杏仁)可以自行替換,土耳其傳統的開心果,胡桃、腰果、榛果,甚至花生都別有風味。

烤好的Baklava可以存放在保鮮盒裡冰上一週,食用前灑點水回烤一下即可。

 

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles

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~~ Spanakopita 希臘菠菜羊酪千層酥皮三角 ~~

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles  

既然加了一碼,就再加一碼!從土耳其前進希臘,再來介紹一個一樣饒舌的Spanakopita

這位是鹹點,常見於希臘菜系的開胃菜,作法是將煮熟的菠菜擠水瀝乾,

拌入Feta Cheese羊奶起司(也可以ricotta cheese、雞蛋,甚至擠乾的板豆腐代替)、巴西利與青蔥,

再以三角形的方式捲起(因為是鹹食,通常會做大一點,約10公分寬),於400度F烤箱中烤10分鐘即可。

 

加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles

 

或許土耳其和希臘都離我們很遠,但這些別具風味的異國美食卻能讓我們跟著味覺去旅行,

陌生的食材,新奇的味道,烹飪就是這麼無遠弗屆!

話說,春天應該去旅遊的,這樣鳥語花香、風光明媚的時節,

不管你是想來個微電影或輕旅行,打包兩塊phyllo三角還有一杯冒險的勇氣,出發囉!

 

Phyllo還可以這樣捲。

焙。小龍旺旺來之鳳梨蘋果千層酥皮捲 Pineapple and Apple Phyllo Rolls

 

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