免炸起司鑲黃金櫛瓜花 Crispy Baked Zucchini Flowers Stuffed w/ Cheese  

我好喜歡逛Farmers Market農夫市集,所有最在地、最當季的新鮮蔬果都在這裡!

復活節的上午,這麼適合享用春季蔬菜的日子,我們來到Orange County Great Park,

每週日這裡都聚集著幾十攤小販,蔬菜、水果、苗圃、烘焙品、咖啡茶葉、家居古董...

另一頭food truck餐車不斷飄香,酸甜微辣的南洋菜總是大排長龍,可麗餅可甜可鹹也是早午餐佳選,

墨西哥街頭小吃、歡樂的焦糖爆米花,還有把柴火披薩爐鑲在拖車裡,厲害了吧!

 

由於農夫市集總是提供最當季的農產品,眼花撩亂的蔬果攤便成為我認識季節蔬果的最佳教室,

只要瞄準最多商家同時販售的商品(比如春天的草莓、秋天的南瓜),必然是當季最美味的食物。

美國對於"有機"的審核相當嚴謹,連鎖超市裡只要掛上"有機"便成了金字招牌,價格非得漲個幾%,

相對農夫市場裡,雖然各家都經過有機認證,但價格上反倒比超市優惠許多,眼明手快必能購得好物!

 

雖說如此,我還是比較偏愛處處飄香的台灣傳統市場,雞鴨攤、豬肉攤、水果攤、蔬菜攤、熟食灘...

路面潮溼熱氣沖天,四面八方喧囂不已,擠在市場裡與太太們摩肩擦踵,拿出皺皺的鈔票,

再烙幾句很怪的台語(也不知道別人聽不聽的懂 :P),是我記憶裡最滿足的遊樂場。

 

免炸起司鑲黃金櫛瓜花 Crispy Baked Zucchini Flowers Stuffed w/ Cheese  

這次的尋寶找到一束美麗的花~~櫛瓜花,短短的苗瓜末端帶著金黃橙紅的花瓣,

新鮮的櫛瓜花不易取得,超市也不太可能販售,因為賞味期限實在太短,清新甜美的自然風味稍縱即逝,

並且還要犧牲日後碩大的瓜果,實在不符合農人辛勤。

 

義大利媽媽善用像口袋一樣的花瓣,塞進許多軟質起司(ex. ricotta),再沾麵糊下油鍋翻滾,

我這次直接翻冰箱,以帕馬森起司parmesan cheese取代,再用烤的方式達到酥炸效果,

另外還試了橫紋炙烤盤grilling pan,多了焦香味也很出色。

 

材料。

10朵 櫛瓜花 zucchini flower

3 tbsp 中筋麵粉 all purpose flour

1顆蛋 large egg

1/3 cup 日式麵包粉 panko bread crumb

1/3 cup 帕馬森起司 parmesan cheese

1 tsp 普羅旺斯香草 herb de provence (可省略)

鹽及胡椒

噴霧烤盤油 cooking spray

 

作法。

1. 櫛瓜花洗淨擦乾;麵包粉加入普羅旺斯香草、鹽及胡椒拌勻

2. 在花瓣裡塞進1~2 tbsp帕馬森起司,將花瓣收口扭緊

3. 以"過三關"方式,依序沾麵粉、蛋液、麵包粉,噴上cooking spray

4. 於375度F烤箱中烤15~20分鐘,至表面金黃上色

P.S. 炙烤版只要將步驟2櫛瓜花拌些橄欖油、鹽與胡椒,放在橫紋炙烤盤上,一面約3~5分鐘即可

 

免炸起司鑲黃金櫛瓜花 Crispy Baked Zucchini Flowers Stuffed w/ Cheese

免炸起司鑲黃金櫛瓜花 Crispy Baked Zucchini Flowers Stuffed w/ Cheese  

 

烤箱版外表酥脆,內層柔軟多汁,造成有趣的口感,一端咬下櫛瓜爆漿,另一頭帕馬森起司融化也爆漿,

炙烤版多了點碳燒焦香,類似油煎的方式也很能突顯櫛瓜清甜,一樣吃了速速叫~~

我還找到煎成omelette的食譜,在雞蛋與起司軟嫩包覆下,正好品嚐櫛瓜花的軟嫩清雅,多美好的春之味。

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 Belle's Lab 的頭像
Belle's Lab

Belle's Lab 貝兒實驗室

Belle's Lab 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()