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綠咖哩燉，綠咖哩燉，綠咖哩燉完紅咖哩燉。
今天來講泰式紅咖哩，紅吱吱的一鍋讓人食指大動，
紅咖哩特有的辛香氣味，與南瓜貢獻的鬆軟甜味，又是一道白飯殺手！
最適合搭上一瓶沁涼的Tiger啤酒，展開泰正點的夜晚。
這次使用的是Red Curry Paste，無意間在韓國超市發現，
衝著"蜻蜓牌"logo以及平身上的泰文，就勇敢的買下手，
加上綠咖哩剩下的麻竹筍，開始實驗囉！
材料。
去骨雞腿肉 2隻
紅咖哩醬 Red Curry Paste 3Tbsp
椰奶 1/3罐
麻竹筍片 1/3罐
高湯 1/2杯
小型南瓜 1/2顆，連皮切片
洋蔥 1/4顆，切丁
辣椒 1條，切絲
九層塔 少許
作法。
1. 南瓜連皮切片，微波3分鐘 (還會燉煮，無須全熟)
2. 洋蔥爆香，放入雞肉塊煎至金黃
3. 放入紅咖哩醬一同炒香，可去罐頭味
4. 加入椰奶及高湯，小火燉煮10分鐘 (可視溼度及鹹度酌量加水)
5. 加入竹筍片及南瓜片，繼續悶煮10分鐘
6. 起鍋前灑上九層塔及辣椒絲即可
此罐紅咖哩醬成膏狀，含油量及濃度較Simmer Sauce高，有點像沙茶醬的質地，
不能唏哩呼嚕整罐倒下去，不過正因為油多味香，重口味的我們更愛！
雞肉完食後，Belle阿桑很摳的搶救下剩餘的咖哩汁，
隔天加入煎香的羊肉塊繼續燉煮，搖身一變成為泰式紅咖哩羊，
搶戲的咖哩恰好鎮住羊肉的腥羶，一鍋兩吃風味無窮！
還可以這樣吃。
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